说到“紫背菜”的时候可能知道的人不多，但是说到“血皮菜”的时候很多四川的小伙伴印象很是深刻。
记得小时候曾经问过家里的长辈，这么好看又好吃的一道菜为什么名字这么别扭，长辈和蔼地笑笑解释道“因为它背面的长相才会叫这个名字的呀”。
紫背菜在四川的农村其实是挺常见的一道菜，采摘一点藤蔓顶端的嫩叶然后洗干净配合猪肝炒出来，简单放点盐和泡椒味道好得让人多吃几碗饭。
除了炒猪肝是经典的操作意外它也可以凉拌，在开水里面过下之后放点花椒，生辣椒，盐，酱油，味精，简简单单的一道凉拌菜就这么出来了，味道很是鲜美。
而这个在我们农村经常可见的蔬菜其实生长环境并不复杂，它不需要专门的菜地，也不需要可以去施肥，仅仅是在坎上随便种植一下，来年的时候就会有一大片出来。
从这个角度我们就可以看见，血皮菜其实生长环境很简单，在编者看来它之所以能成为农村很多人都喜欢的美食最重要的就是因为它的方便吧。
毕竟这么味美又简单生长，还不用怎么照顾的蔬菜在农村可是不多见的，所以在编者小时候的印象里，很多时候血皮菜炒猪肝都是家里来客的时候必备的菜，而平常的我们就只能吃凉拌的菜了。
最重要的是它的颜值也不低，看看这表面的光滑，配上背面的紫红，编者不仅感慨大自然的神奇，这么一个好看又好吃的蔬菜就这么简单出现在我们生活里了，朋友们想试试它的味道吗？