美味鲜嫩的猪肝
补血是中医治疗血虚证的方法，又称养血，属补法。血虚证是由于血不足而使脏腑组织失于濡养所表现出来的证候。补血能使脏腑组织得到血液的充分濡养，使脏腑组织的功能恢复正常。猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。另外，它适合血虚萎*、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。因此，今天这款美味猪肝食谱送给大家，制作方法虽然简单，但是里面含有技术性，猪肝煮的时间是决定猪肝口感的关键，料汁是决定是否好吃的重点，所以大家还是要细心的看一下菜谱的：
原料：猪肝、白醋、料酒、八角、桂皮、干辣椒、葱、蒜、姜。
做法步骤：
第1步、猪肝反复冲洗放盆中，加适量白醋泡最少30分钟，然后放水龙头下面反复冲洗净，备用。
第2步、一定要冷水放入锅中。
第3步、加适量料酒，葱姜，八角一个和桂皮一段，干红小辣椒两个，开大火。
第4步、大火烧开，将浮沫去除。
第5步、此时一定改中火煮7到10分钟。
第6步、用筷子在猪肝上扎眼，会有血水冒出。再转小火煮15分钟左右。
第7步、关火，盖锅盖焖半小时。用筷子扎，无血水冒出就好了。
第8步、凉透取出切片。
第9步、摆盘。
第10步、切葱蒜末。
第11步、将葱蒜末放小碗中，加适量生抽，辣椒油，香油。
第12步、调料撒在猪肝上，撒芝麻和香菜。
小贴士：
蘸料自己可以加芝麻酱或者花生碎，自己随意。
来自美食天下小草根家庭美食的作品。