近日，叮咚买菜双井站的00后配送小哥高冰旭明显感觉自己忙了起来。由于连日高温，不少市民更倾向于线上买菜，近期站点的单量明显多了。同时，冀烨发现不少订单都含有西瓜、啤酒、饮用水等“重量级”消暑商品，每次能够配送的订单数减少，出车频次也随之增加。他每天和同事们早上6点多就到站点送单，经常要忙碌到晚上9到10点才能休息。
同样是为了夏季保供，叮咚买菜北京大仓的杨航则在零下18℃的冻库工作，每天下班短裤T恤，上班则要裹上冲锋衣和防冻衣在冻库里分拣运货，每天都在体验60℃温差的“冰火两重天”。
叮咚买菜骑手全副武装送单。（图片由企业提供）
提前储备30%运力高原冷凉菜补位夏季蔬菜
数据显示，7月以来，叮咚买菜整体订单量持续攀升，西瓜、冷饮等消暑商品销量上涨明显，较上月涨幅达到30%以上。据介绍，为应对夏季订单高峰，叮咚买菜已提前做好了人员规划，整体较淡季提前储备了约30%的运力，并在各个站点为一线人员准备了盐汽水、藿香正气水等解暑饮料和药物。以北京为例，会各站点的单量增长适当补充人力，每个站点平均增加了3-5人。
高冰旭是北京双井站的一名配送员，进入7月以来，站点的订单暴增，他的送单量也多了，他会按照订单的轻重缓急安排路线，尤其是有冰淇淋、冷饮等，会尽量优先配送，顾客满意度也比较高。“他是站点年纪最小的骑手，00后，非常能吃苦，送起单来完全不输其他骑手，每天能送出七八十单，周末则会更多，我们都喊他‘单王’”。一起工作的同事这样评价他。
针对夏季冷饮易融化、食安问题易发等风险点，叮咚买菜品控部门也启动了“夏季食安”专项行动，加强对冷链商品入库时长控制、确保制冷设备符合温度要求，并对一线人员进行冷链打包专项培训。例如，一份冰淇淋出库时，除了会被分拣员包裹一层专用铝箔袋，叮咚买菜还会要求小哥在配送时，必须使用相应数量的冷媒对商品进行降温。此外，在最外层还有含隔热层的配送袋和配送箱双重把关，以保障冰淇淋送到用户手中时，保持最佳状态。
叮咚买菜分拣员用冰淇淋专用保温袋打包冰淇淋。（图片由企业提供）
与此同时，在商品方面，叮咚买菜也做好了相应的产区轮转和采购规划，保障肉禽蛋、蔬菜水果等重点商品的供应。以需求量较大的蔬菜品类为例。由于南方夏季炎热，且台风、雨水等极端天气多发，平原地区的蔬菜产区多受影响，产量容易出现浮动。为保障夏季蔬菜的稳定供应，叮咚买菜今夏特别推出了30余种“高原夏菜”。这些蔬菜从阳光充足、昼夜温差大的云、贵、川、蒙高原产地直采，不会受到夏季高温和极端天气的影响，出品稳定，且口感较平原地区更为甜糯。
目前，随着气温逐渐升高，叮咚买菜高原夏菜系列近两周的销量对比之前两周已经增长了超50%。
温差六十摄氏度，分拣员日常“冰火两重天”
除了在烈日下奔波的外卖小哥，叮咚买菜分拣员的夏天也格外“难挨”。双井站的分拣员杨云莉的抓绒外套都没脱下来过，里面还要再加一件衣服才能御寒，因为她要随时进入冷库和冻库取货，除了下班和必要的时候，她也很少走出仓内，直言“温差太大，还是一直呆在室内舒服”。
相较于前置仓，冷冻仓的工作更辛苦，因为要长期在极低温度下工作。分拣员杨航已经在叮咚买菜工作3年多了，“今年比前两年都热，我6月份就逼着自己提前适应了60℃的温差，在遇冷间的时间也比往常更久了一些了。”
杨航是一名90后，他感受过东北老家零下二十多摄氏度的冬天，所以他不是很怕冷，尤其是在冷库内一般都裹得“里三层外三层，保暖衣+冲锋衣+防冻服”，帽子手套不离身，时间长了也就习惯了。但是对他来说夏天特别难挨，因为北京室外40℃的，冻库则有零下18℃，身体要适应这个温差还是有点困难，所以他一般都需要在遇冷间呆上10分钟，才赶进入冷冻仓，开启一天的工作。
杨航在冻库分拣装货。（图片由企业提供）
预制菜升温“不开火”成夏季美食关键词
高温天气下，做饭也成了不少人的困扰。传统的中式烹饪往往需要明火加工，厨房就成了全家最热的地方，等做好饭了“大厨们”已经是汗流浃背。
今年，预制菜成为了不少叮咚买菜用户的美食解决方案。数据显示，入夏后，开袋即食、加热即食类的预制菜需求有明显增加。叮咚买菜App上，“凉菜”“冷吃”关键词搜索量较上季度同期增长%。
叮咚买菜也顺势推出了“盛夏不开火”系列，主打“无油烟”概念。除了简单方便的沙拉、凉粉、凉面等经典美食，还上线了不少冷吃新品。白斩鸡、盐水鸭三宝、香糟基围虾毛豆双拼.......此外，叮咚买菜北京市场还上线了多款冰鲜三文鱼刺身等，可以满足消费者的不同选择。
同时，考虑到吃不惯冷餐的“中国胃”，叮咚买菜自有品牌“蔡长青”则充分利用预制菜的优势，新推出了“微波即食”系列。肥肠鸡、鱼香肉丝、咖喱牛腩、响油鳝丝、红烧牛肋条、酱爆猪肝、宫保鸡丁......包装采用环保无害的特制“叮叮袋”，无论是大菜还是小炒，都只需在微波炉里加热几分钟，即可享用。不仅非常适合不想开火的家庭场景，也为办公室白领们的工作餐提供了新选择。
叮咚买菜预制菜相关负责人表示，方便快捷的“微波即食”系列推出后，收到的用户反馈很好。7月以来，该系列销量较6月份上涨超60%，预制菜整体销量也实现了10%以上的增长。