元旦就快到了，猪年还会远吗？！
常州人喜欢猪，
过年常用猪头猪尾祭祀，
寓意着有头有尾。
都说“猪浑身是宝”，
当然，咱们常州人在吃猪这件小事上
更是发挥得淋漓尽致！
焦店二花脸扣肉，东坡肉，红烧狮子头，糖蹄，
……
常州人花样吃猪，这才是真·吃货！
猪猪这么可爱，
五花肉真的很好吃哦~
—焦店二花脸扣肉—
焦店二花脸扣肉因焦溪俗名焦店得名，一般有酒糟和干菜两种扣肉。
百年来，焦店扣肉是焦溪及其周边地区逢年过节的传统大菜，过年吃它寓意红红火火，其在餐桌上的地位不可撼动。
这道菜的原材料是二花脸猪身上的五花肉，这种“国宝级”的猪肉质鲜美，做出的扣肉肥而不腻，香甜可口。
—东坡肉—
在常武地区，流传着许多浪漫的民间故事，其中就有与北宋大文豪苏东坡有关的故事。而与常州最有关联的要算是东坡肉了。
东坡肉是江南地区颇为流行的美食，尤以常州为盛，将带皮的五花肉切成方块状用稻草/绳子捆上，汆水取出，加葱、姜、糖、酱油、*酒焖上几个小时，就做成了一道肥而不腻，酥而不烂的东坡肉。
从“头”到“脚”，
每一个都让人流口水
—卜戈桥猪头肉—
在常州，卜弋桥的猪头肉是最有名的！卜弋桥猪头肉肉色红润、质地软嫩、卤味浓郁、醉香味美、肥而不腻，吃后嘴里满口生香，回味无穷。
卜弋桥猪头肉好吃的奥妙其实就在选料和加工，主料选用的是地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。很多食客逢年过节都会赶赴卜弋购买品尝。
—红烧狮子头—
红烧狮子头，人称为“四喜丸子”，是一道淮扬名菜。老常州菜肴中也有红烧狮子头，和酒糟扣肉、红烧鱼块等菜肴一样是逢年过节家里常吃的一道菜。
将去皮的五花肉，切成石榴珠大小的颗粒状，肥三瘦七的比例恰到好处，让肉质间保持缝隙，才能含汁。醇香味浓的肉块与汁液，吃到嘴里滋润油香，绝对是令人无法抵挡的顶级美味！
—加蟹小笼包—
加蟹小笼包是常州的特色传统小吃，由小河沿浮桥南堍的万华茶楼于清道光年间首创。
皮薄馅大卤多是常州加蟹小笼包最大的特点。鲜美的猪肉馅，汁水汪汪，混合着浓郁的蟹香，简直是人间美味。吃完一个还想再吃一个！
—溧阳扎肝—
在溧阳，扎肝是过年时桌子上必摆的一道年菜。扎肝中有荤有素，其中三种荤食是猪小肠，猪肝和五花肉。
经过卤煮之后，三种荤食的味道混合在一起，味道非常的特别，五花肉肥而不腻，猪肝充满了酱香，而小肠烂而不散。而素食油豆腐、笋干吸收了荤食的鲜香和油腻，有着说不出的美味~
—茅山八仙锅—
这么冷的天就应该吃个火锅！茅山十二味之一的茅山八仙锅就是mini版火锅，有滋有味，过冬“取暖”必备！
茅山八仙锅中最绝妙的猪爪和肉皮都是用山中的野猪所烹制，烧出来有种不同寻常的香气。再加上新鲜手打的鱼丸，放养于山中的土禽，茭白、莴苣、野山菌等山里的食材，一锅八仙、一锅山野食趣。
—糖蹄—
听老一辈常州人说：过年了，啃猪蹄儿是要给来年有个挠头！挠是指往回赚钱的意思。
油亮光泽的糖蹄，一端上桌就散发着诱人的香味，光看着口水就忍不住流下来~吃上几口喷香软滑，油而不腻，酥烂脱骨。
可别“嫌弃”猪油，
常州人照样把它做成美食
—网油卷—
常州人偏好甜食，连油锅里的炸物，也都会想着法子让其成为甜口。网油卷就是其中之一！
网油卷最神奇的地方是外层的那张“网”，取自猪的肠系膜，因为有脂肪的附着，所以叫猪油网。
炸好的网油卷外壳松脆、脂香扑鼻、绵软适口、甜而不腻，是无数个常州人的“心头好”。
—猪油渣馄饨—
常州人喜欢吃馄饨，豇豆馄饨、荠菜馄饨、青菜馄饨……各种各样的馅料。
当然馅料中还有一项必不可少，那就是猪油渣！加了猪油渣的菜肉馄饨，一个字：香！
在吃猪这件小事上，
常州人真的是太会吃了！
你还知道哪些和猪有关的常州美味？！
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