春天来了，郊野遍地都是野菜，其中有一种野菜可能很多人都没有吃过，它的果实大家都非常熟悉，那就是枸杞的嫩芽，枸杞叶。
枸杞叶有清肝明目、调节血压、增强人体免疫力的功效。
枸杞属于一种茄科植物，其中的成分可以入肝经，具有清肝明目的效果，经常食用对眼睛有一定的好处。
枸杞叶中含有丰富的钙质，适当摄入钙质能够调节血压，对降血压有一定的帮助作用。
枸杞叶含有多种维生素和氨基酸，其中的亚麻油酸能够促进身体代谢。
枸杞叶中含有丰富的铁、锌元素等，能起到增强人体免疫功能和补血作用。枸杞叶中铁含量极高，仅次于发菜、蘑菇、紫菜。丰富的铁起到补血效果，另外枸杞叶中的锌含量也很高。这两种元素都具有提高人体免疫功能，增强人体抗病能力的作用。
凉拌枸杞叶
材料：枸杞叶、蒜蓉、香油、盐、糖。
做法：
1、将新鲜的枸杞叶清洗干净以后，放入到沸水中烫熟；
2、烫熟的枸杞叶用凉水冲洗后放入到碗中，加入准备好的调味料搅拌均匀以后就可以食用了。
爆炒枸杞叶
材料：枸杞叶、植物油、盐等。
做法：
1、将枸杞叶清洗干净，然后沥干水分之后备用；
2、锅内加入适量的油；
3、油热了以后，将准备好的枸杞叶放入到锅内炒香；
4、最后加入适量的调味料进行调味即可。
枸杞叶猪肝汤
材料：枸杞叶、猪肝、盐、鸡精、香油。
做法：
1、将准备好的所有材料都清洗干净；
2、猪肝用盐水浸泡40分钟；
3、取出猪肝，切片，加入适量的盐、鸡精和香油等搅拌均匀；
4、锅内加入适量的清水，大火煮开；
5、将猪肝片放入到锅内烫变色后取出；
6、锅内倒入适量的清水，水煮开后放入准备好的枸杞叶；
7、枸杞叶煮至微软后，放入猪肝；
8、再加入适量的鸡精和盐调味即可。