又到吃笋的季节，蚝油焖笋尖、菜椒笋尖，鲜嫩好吃，做法简单！
凉拌春笋食材：春笋尖两根，青蒜苗、盐适量，生抽15克，米醋50克，白糖10克，自制辣豆豉
做法：1.春笋的笋尖部分切下来，洗净。2.按纹路切成块状，上面的嫩皮尽量别切散。3.锅中开水，放一小勺盐，将春笋块入水中煮开10分钟。4.捞出，入凉水盆中，降温、去涩。5.青蒜一小把，洗净，沥干水。6.切成寸段，笋块捞出，沥干水，与青蒜段同入盆中，根据口味加入调料，拌匀。
笋尖猪肝粥食材：粳米克，鲜竹笋尖克，猪肝克、高汤、料酒、盐、淀粉、葱、姜、味精各适量。
做法：1.笋尖洗净，斜刀切片；猪肝洗净切片，加料酒、盐、淀粉腌渍5分钟；粳米洗净，浸泡1小时；葱洗净，切成末；姜去皮，切成末。2.笋尖、猪肝分别焯水烫透，捞出沥干。3.砂锅内放适量的清水，煮沸，放入粳米，煮至粥成，加入笋尖、猪肝、高汤、盐、味精拌匀，再撒上葱末、姜末即可。
蚝油焖笋尖食材：蚝油适量、盐适量、鸡粉适量、料酒适量、糖适量、葱适量。
做法：1.春笋去壳、去老根。2.春笋一剖二，用开水焯一下，捞出沥干。3.锅中放入底油，加入氽烫过的笋尖煸炒。4.煸透后倒入料酒、糖和两勺蚝油煸炒后加盖小火焖10分钟。5.大火收汁撒上葱花就可以出锅了。
笋尖焖蛋食材：笋1根、前腿肉80g、鸡蛋2个、玉米淀粉2g、生抽2g、姜末1g、枸杞1g、小葱1根、盐1g。
做法：1.把剥去笋衣、切掉老根的竹笋一切为二。所谓的春笋、冬笋、鞭笋，是按季节来区分的。我用的是南方常见的毛竹笋，也可以看做是长大了的冬笋。2.冷水上锅，大火煮开后转中火，继续煮15分钟。生竹笋和木薯一样，都含有糖苷，具有一定*性且涩口，烹饪前一定要彻底加热至熟。3.前腿肉切小片。前腿肉三分肥七分瘦，蒸煮后嫩滑不柴，肥肉部分的脂肪也被笋充分吸收，让笋肉吃起来比肉还香。
4.细细剁成肉馅。加入姜末、生抽和淀粉，抓匀后腌制约15分钟入味。5.葱切花，鸡蛋打散。6.煮好的笋肉切成片，再细细切丁。7.热锅少油。砂锅或者平底锅来做都可以，当然砂锅来做会更加入味。8.把肉糜快速炒散。倒入笋丁，翻炒均匀。9.加入适量清水，没过食材即可。10.大火煮开后转中火，煮约6分钟。淋入蛋液，继续煮约2分钟。11.点缀上枸杞、葱花，大一点的宝宝调入一点盐，即可出锅。
菜椒笋尖食材：竹笋(选嫩的部分)、菜椒。
做法：1、竹笋开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净如果是新鲜竹笋就可洗净直接用选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。2、起锅热油油略多些倒入笋尖煸炒边煸边淋些水待笋煸至七、八成熟时倒入酱油、白糖、调味并放入菜椒略炒后即可出锅。