清明将至，多吃“清明4宝”，鲜嫩又营养，养肝祛湿，越吃越健康
清明将至，是踏青、扫墓的好时节。这个时候气温适宜，雨水充沛，非常适合蔬菜的生长，所以最近一段时间会有很多鲜嫩的食材上市，不仅非常便宜，而且营养丰富，有很好的保健作用，值得一吃。
进入4月份，雨水逐渐增多，要注意“养肝”和“祛湿”，今天给大家推荐几种当季菜，被称为“清明4宝”，营养又鲜嫩，可以，越吃越健康。
第一宝——香椿（健脾开胃，利尿解*）
准备香椿、鸡蛋、食盐、食用油。
1、香椿洗干净，烧一锅开水，放入适量食盐、油，倒入香椿煮一会儿，颜色变绿后捞出过凉水，沥干水分后切成碎末。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，再放入香椿末搅匀。起锅，倒入适量油烧热，七八成热时倒入香椿鸡蛋液，煎至定型后炒成大块，盛出即可。
第二宝——口蘑（美容减肥、润肠通便、降压降脂、保护肝脏、提高免疫力）
准备口蘑、鸡胸肉、食盐、生抽、彩椒、黑胡椒、香葱、食用油。
1、鸡胸肉洗干净，切成小块。口蘑洗干净切片，彩椒切丁。平底锅放入适量植物油，烧热后放入鸡胸肉、口蘑，小火煎一会儿，煎至鸡肉颜色金*，口蘑变软即可。
2、加入适量生抽、食盐，撒点黑胡椒碎，翻炒至熟透后即可关火，撒上葱花就可以出锅了，香喷喷的，好吃还不怕胖。
第三宝——蚕豆（利水除湿、健脾开胃）
准备香肠、蚕豆、雪菜、白糖、食盐、食用油、小米椒。
1、蚕豆剥壳，取出蚕豆米，洗干净备用。烧一锅开水，加入少量食盐、食用油，倒入蚕豆米煮3分钟，捞出沥干水分。香菜切丁，再准备一勺雪菜。
2、起锅烧油，放入香肠丁，小火煸炒一会儿，香味浓郁出油后倒入雪菜，大火翻炒出香味，颜色金*后加适量白糖翻炒均匀。
3、倒入焯过水的蚕豆米，继续翻炒1分钟，食材都熟透后加入适量食盐调味，翻炒均匀后加入小米椒圈，翻炒均匀后即可出锅。
第四宝——菠菜（补肝明目，润肠通便）
准备菠菜、猪肝、生姜、枸杞、食盐、食用油、生抽、料酒、白醋、鸡精、淀粉。
1、猪肝放入清水中，加入一勺白醋搅拌均匀，浸泡1小时，泡出血水后洗干净，切成薄片，再用清水抓洗几遍，沥干水分。猪肝加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油拌匀，腌制半小时。
2、菠菜摘洗干净，切掉根部，枸杞用水泡10分钟后洗干净。姜切丝。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入菠菜煮1分钟，捞出沥干水分。
3、起锅烧油，放入姜丝煸炒出香味，倒入适量开水煮开，放入猪肝片，大火煮1分钟，加入菠菜和枸杞，煮约1分钟，加适量食盐、鸡精调味，即可出锅。
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