猪肝这种常见的动物内脏，男女老少都爱吃，它具有补肝明目，养血，营养保健的作用。今天分享一下四川泡菜猪肝的做法，它酸辣爽口，又鲜又嫩。
食材清单：
1、新鲜猪肝
2、四川泡菜
3、淀粉
4、料酒
5、大蒜
6、豆瓣酱
7、生抽
8、鸡精
9、蒜苗
10、食盐
烹饪步骤：
1、准备好泡菜和新鲜的猪肝。
食材准备2、猪肝切片，洗去血水。
清洗猪肝3、猪肝切片洗净后，加入淀粉、料酒、食盐，抓拌均匀，腌制。
猪肝腌制4、起锅、放油、大火烧热，加入步骤2中准备好的鲜猪肝，用筷子迅速划开，猪肝稍微变硬就捞出。
猪肝过油5、猪肝捞出后留下锅里的油，放入切好的泡菜，锅铲翻炒，炒出香味后，再放入蒜末、豆瓣酱，炒香。
放入调料6、再倒入过油的猪肝，加入适量生抽，再加入蒜苗、鸡精，用锅铲迅速翻炒均匀，炒熟出锅装盘。
放鸡精蒜苗7、酸辣爽口，又鲜又嫩的泡椒猪肝就做好了，看着就食欲大开，朋友们学会了吗。
泡菜猪肝