导读：女人、孩子要隔三岔五吃它，是含铁之冠，巧加工，滑嫩鲜美营养高
随着人们生活水平、知识水平以及认知的不断提高，饮食已经由单纯填饱肚子为主转向营养层面，尤其是一些特殊人群，一般会根据其身体营养需求而选适宜的食材并做合理的搭配和烹饪。
铁是人体必需的微量元素，在体内发挥着重要的生理功能。中国居民特殊人群膳食指南中强调：女人在备孕、孕期，哺乳期要注意铁的补充，婴儿在六个月以后添加辅食时要增加富铁泥糊状的食物。除此之外，女人在月经期及正在生长发育期的儿童、青少年都离不开铁的补充，总之，女人和孩子是铁需求量大的人群，所以，平时要注意铁的补充，以满足身体需求，俗话说“药补不如食补”，选择吃一些富铁的食物，更安全有效。
含铁的食物有很多，如菠菜、樱桃、蛋*、动物内脏等，其中，动物内脏中猪肝的含铁量特别丰富，每一百克猪肝含铁25毫克，是猪瘦肉的十倍之多，而且易于人体吸收，号称“补铁冠*”，不仅如此，它还含有丰富的维生素A，所以说，猪肝是补肝明目、补血、养血的佳品，需要补铁的人群，尤其孩子、女人要隔三岔五吃一些。
即便是再有营养的食材，如果做法不当，都会影响食欲，而本身就有股腥味儿的猪肝更是如此，那么怎么做才好吃呢？今天分享用洋葱、青椒搭配猪肝来做菜，经过巧妙的加工，猪肝滑嫩鲜美，洋葱、青椒脆甜爽口，可谓是营养价值很高的一道菜。
洋葱、青椒含有丰富的营养成分，尤其洋葱在国外被誉为“菜中皇后”，营养价值较高，其中所含的大蒜素杀菌能力很强，也正适合细菌繁殖旺盛的春天食欲。下面分享这道菜的具体做法，希望对您有帮助。
食材：猪肝g、洋葱半个、青椒1个、食盐、植物油、生抽、生姜、花椒粒、淀粉、白醋
制作：
1、先把猪肝表面清洗干净，再切成薄片。
2、肝脏是解*器官，吃之前必须仔细清洗浸泡，切好的猪肝放入清水中浸泡二十分钟左右，再反复清洗，直至水变清澈。
3、浸泡过后控干水，加入少许料酒、淀粉、食盐，用手抓匀，腌制几分钟。用淀粉腌制后的猪肝，吃起来更滑嫩。
4、洋葱、青椒切块，生姜切片。用少许食盐、生抽、水淀粉及清水调半碗料汁儿。
5、腌制好的猪肝放入沸水中焯烫至猪肝半熟或全熟，注意不要煮的时间过久，防止猪肝变硬，影响口感。
6、锅中加入少许油，爆香花椒粒和洋葱，然后下入猪肝快速翻炒。
6、等猪肝熟透时放入青椒，同时调入一小勺白醋提香、去腥。
7、倒入事先调好的料汁儿翻炒，汤汁变得粘稠后关火盛出。经过这样巧妙的加工，一道鲜美可口的猪肝炒洋葱就做好了。
小贴士：
1、白醋是去腥的关键，最好别省略，另外，洋葱不要炒时间过久，爆香之后即可下入猪肝，这是一道急火快炒的菜，起锅后的洋葱、青椒吃起来带点儿清脆的口感才更美味，另外，它的营养成分也损失较少。
2、另外需要注意的是，猪肝一定要熟透，才不影响健康，如果担心炒的时间短不熟，可以将它焯水至全熟再炒。
3、什么东西都不能过量，猪肝一周吃一次即可，而且每次不要多吃。
女人、孩子要隔三岔五吃点它，是含铁之冠，经过这样巧秒加工，滑嫩鲜美营养高。
今天的猪肝炒洋葱、青椒这道菜就分享到这儿了，感谢您的耐心阅读，下期见。