大家好，这里是小庄美食堂，这里有你最喜欢吃的美食，每天推荐一道健康美味的美食，让大家在忙碌的生活中能享受到美食带给我们的快乐，首先呢，我先做个自我介绍，我叫小庄，出生在一个普通的北方农村家庭，自小比较喜欢品尝美食和自己动手做美食，自从大学毕业后，我对美食的喜爱更加深厚，因为毕业后我会有大量的时间去研究和学习制作美食的方法，可能遗憾的是我这么喜欢美食，却没有去学习厨师，虽然我很喜欢美食，但是我觉得还是把这个看作是自己的业余爱好，没有当做自己的职业来看，爱好的话会让人感觉轻松，但是工作的话可能就会让自己不会这么喜欢做美食，我觉得每做一道美食，我都会有一种成就感，我们都知道在中国菜肴中有八大菜系，不过小庄最喜欢的还是属于川菜系的菜肴了，川菜比较出名的风味就是辣，我也比较喜欢吃辣，小时候经常在家里偷吃干辣椒，那么自然我会做的川菜也就比较多，不过其实每个菜系我都是会做一点的，美食是做不完的，只有我们不断的提高自己做菜的水平，学习不同种类的美味佳肴，让我们在枯燥的生活中得到一点欢乐！
现在我们的生活水平在不断地提高，我们的饮食规律也会随之变化，现在很多美食都是通过肉食来制作的，因为现在很多家庭每天的三餐中必然会有肉菜，很多人就会忘记了我们的素菜，其实素菜的做法也有很多种，而且对于我们的身体来说，素菜对我的健康起到很重要的作用，因为蔬菜才是最绿色健康的，只要我们有一个好的烹饪技术，不管什么样的素菜，都能做出像大厨做出来的精品一样，不过今天呢，我也还是给大家带来一道荤菜，因为昨天家里来客人了，所以去买了点荤菜，以表示我对客人的尊重，我们都知道喝酒的时候都会吃一些下酒菜，你们知道的下酒菜有哪些呢？最常见的就是花生米、凉菜、豆腐了吧，今天我要给大家做的也是一道下酒菜，做好的话，味道十分可口，希望你们一会仔细看我的做菜过程，下次就不用再去外面买下酒菜了，自己可以动手做。
今天我要给大家分享的是一道好吃下饭的猪肝，大家应该都非常熟悉吧，多吃猪肝对我们的身体有一定的好处，猪肝可以补肝明目，具有很好的保健作用，猪肝的吃法也很简单，可以是直接煮熟，也可以是卤制，然后在放一点调料就可以吃，今天来看看我是怎么做猪肝的呢？首先我们把买来的猪肝洗干净，然后用盐水浸泡20分钟，浸泡好以后我们拿出来切成一片一片的薄片，然后在切好少量的大蒜姜片，都放入一个盆里，再放入适量的玉米淀粉，食用盐，一点白砂糖，再加入一勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样做主要是为了去除猪肝里的腥味，这样还能使炒出来的猪肝口感更佳，然后我们再准备配料，准备好青红辣椒，切小块，在切好半个洋葱，也是切成块。
接着烧开水，倒入猪肝，等猪肝煮成粉色的时候捞出来，然后开始起锅烧油，油温5成热时，下入刚才切好的洋葱块，青红辣椒进行翻炒，翻炒一分钟左右，加入2勺食盐，因为猪肝整体吃起来味道偏咸一点比较好吃，所以我们就多放一点食盐，炒好后再倒入猪肝，加一点料酒，老抽，翻炒几下，放入干辣椒，如果你们不喜欢吃辣的话你们也可以不放，最后再加入生抽调下味，稍稍翻炒后出锅，味道特别正。
一道简单的下酒菜就这样做好了，你们看制作过程是不是也很简单，这道美食真的特别适合下酒，不过我还是要提醒大家的一点就是，在做猪肝的时候，我们一定要多放一点盐，这样才不会特别腥，不然本身猪肝是比较有腥味的，可能很多人吃不习惯，多放点盐就可以了，如果你们喜欢的话，你们就赶快学习做一下吧，真的特别简单又实用，可以在朋友面前露一手，是不是很有成就感呢，今天的分享就到这里了，我们下期再见！