爆炒猪肝
炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！
材料
主料：猪肝，胡萝卜，*瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，*瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金*，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入*瓜条出锅加鸡精即可。
卤猪肝
材料
猪肝克，调料精盐克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
小诀窍
调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。
凉拌猪肝
清淡爽口。
材料
主料：猪肝克，菠菜克，
辅料：香菜15克，虾米15克，
调料：香油5克，酱油5克，白皮大蒜5克，盐2克，醋5克
做法
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
来源：综合自网络
投稿邮箱：cfpa
.