冬季，蔬菜越来越稀有，很多人只知道冬季吃萝卜和莲藕，其实最该吃的是藜蒿，根茎可以用来炒食，搭配猪肝吃起来特别美味，既下饭又补血，好处特别多。刚好购买半斤猪肝和一些藜蒿，准备给家里人做一道特色菜——藜蒿炒猪肝。很多人还不知道这盘菜的详细做法，到底应该怎样处理猪肝呢？接下来详细聊一聊吧。冬季，吃萝卜吃莲藕，不如吃它，气血足了，肝脏也健康了。
食材明细：挑选一把嫩藜蒿（建议选择叶片非常新鲜，根茎掐起来有脆性，不要太粗的藜蒿），准备3个小米辣，猪肝克左右，料酒若干，食盐适量，植物油若干，一些生抽，淀粉少许，鸡精少许，清水若干，生姜和大蒜若干，其他调味品。
难度分析：猪肝的处理非常麻烦，藜蒿需要洗净，这盘菜整体难度不高，8到10分钟出锅。
烹饪第一步：将挑选好的藜蒿去掉叶子，将老一些藜蒿掐掉，藜蒿用清水洗净，然后记得要控干水分。
烹饪第二步：将买回来的猪肝清洗一遍，然后逆着纹路将猪肝切成片（猪肝切记不能太厚了）
烹饪第三步：把猪肝片全部放在碗里，先用清水清洗一遍，主要是去掉表面的一些血沫和血水，猪肝沥干水分备用。
烹饪第四步：猪肝片放入碗中，分别加上一些料酒，加上一些生抽，加上盐腌制入味，还可以用一些淀粉包裹煮，大概等15分钟，这样猪肝可以入味，吃起来不会腥。
烹饪第五步：煮几大碗清水煮沸，然后转中火煮，大火让猪肝里面的血水出不来，猪肝快速烫1分钟，然后用冷水浸泡，沥干水分备用。
烹饪第六步：把一些生姜切成若干小段，小米椒也切好备用，准备好腌制入味的猪肝片，藜蒿少许，开始学习这盘藜蒿炒猪肝。
烹饪第七步：起锅烧植物油，然后加上一些姜丝和蒜末，然后大火下猪肝片翻炒，记得不停的翻炒，将猪肝炒至变色，然后转中火煸炒。
烹饪第八步：然后加上一些藜蒿段煸炒，加上一些小米椒，加上生抽少许，食盐若干，鸡精和胡椒粉少许，等待食材全部炒均匀。
烹饪第九步：装盘出锅，这道荤素搭配合理，嫩滑可口，超级营养的藜蒿炒猪肝做好了。
小贴士：藜蒿是冬季最不能错过的蔬菜，藜蒿搭配猪肝是绝配，猪肝表面有一些黏液物质，需要将猪肝切片，猪肝先清水反复冲洗，然后将猪肝用食盐和生抽腌制，然后包裹住一些淀粉，将猪肝水分收紧，猪肝需要经过焯水处理，时间不要太长，既可以去腥，还可以让猪肝非常嫩滑。
炒猪肝需要大火煸炒，热锅冷油爆炒，加上姜蒜煸炒，猪肝煸炒变色，加上干辣椒煸炒，加上一些藜蒿炒一会儿，加上小米辣，加上蚝油和生抽，食盐和其他调味品，出锅。
藜蒿是非常受欢迎的根茎蔬菜，最该吃的不是莲藕，而且藜蒿，根茎脆嫩，营养价值非常丰富，搭配猪肝超级美味，猪肝是铁元素非常高的食材，搭配藜蒿一起吃，百吃不腻，超级下饭，家里人都爱吃。猪肝是补血的好材料，铁元素能够促进血液循环，养血补血，改善贫血，对于肝脏损伤有帮助，保护眼睛，视力得到明显提高。
真正“补血菜”就是它，做法简单，气血足了，肝脏也健康了。你们掌握这盘藜蒿的新吃法？（所有图片来自网络）