备料：盐水浸泡后用料酒腌制好的猪肝，豌豆尖，生姜，蒜，葱，干辣椒以及盐，鸡精，味精，豆瓣酱。
制作：
1.锅烧热后放入油，然后再放入生姜，蒜，葱，干辣椒中火爆炒一下（注意不能糊了)，再把切好的猪肝放下去，煎炸爆炒至金*，再放入豆瓣酱混匀拌炒。
2.待到猪肝九成熟的时候，再将豌豆尖放入锅中一起翻炒，起锅的时候放入一些葱。
3.最后加少许盐，味精，鸡精调味即可。
注意事项：
炒猪肝，不能直接抄，一定要线放在盐水中浸泡。猪肝下锅之前，需要将其研制一下。特点：此菜色香味俱全，并且及其适合配米饭吃，如果你平时饭量一碗饭的话，这道菜会让你多吃一碗。此菜做法简单，易上手，希望你能尝试一下，你会这道菜的美味而叫绝的。