猪肝是指猪的肝脏。猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。下面我来分享一道用猪肝做的美食。
首先准备食材和配料
猪肝g辣椒5个香菜3根小葱5根生姜3片大蒜5瓣麻油2勺味极鲜（生抽）3勺料酒8勺花椒少许八角2个香叶5片盐少许糖少许醋1勺蚝油2勺首先，第一步，生姜切丝，辣椒切好，葱切成段（用2根葱即可）。并放入盘子中。
第二步，将猪肝洗一遍，然后准备干净的盘子放入其中，加入料酒浸泡和适当的水（水的量刚好淹没过猪肝即可）。中途重复操作2-3次，直到出不了血水。
如图所示
第三步，把处理好的猪肝下入锅中。并加入八角，香叶，花椒，并把剩下的3根小葱打成结并下入锅中。
如图所示
第四步，用大火把猪肝煮开。煮开后用勺子捞出浮沫。然后转中火10分钟，然后关火焖8-10分钟。
ps小技巧：要想知道猪肝有没有煮熟，用筷子插猪肝最厚的地方。没有血水了就是熟了。
如图所示
第五步，调料汁。
在干净器皿中加入蚝油，辣椒，盐和糖还有醋以及味极鲜酱油。将大蒜拍碎后也加入其中。
如图所示
第六步，将猪肝放凉后切片。
如图所示
第七步。淋上调好的酱汁，并烧1-2勺热油淋一下即可。
如图所示