家常菜猪肝处理好了，也很香，下面和大家分享一下猪肝的两种做法。
第一种，[白煮猪肝]
材料：选厚实一点的猪肝克，料酒，香葱，生姜，大蒜头。
第一，先将猪肝用剪刀扎几下放在水里浸泡一小时去掉血水。
第二，清洗干净猪肝，放入砂锅中，加料酒，生姜，香葱，大蒜，加水漫过猪肝，开始就用文火来炖，大概炖到一个多小时。
第三，等到水中有点冒泡，用筷子戳一下看没有血水冒出就是熟了。
第四，取出猪肝凉透。
第五，放一勺盐在砂锅的猪肝水中，烧开后凉透备用。
第六，拍两瓣大蒜，加醋，生抽熬制一下装入小碗。
第七，不爱蘸醋生抽吃的可以将凉透的猪肝浸入加了盐的凉透了的猪肝水中浸泡两小时再取出来沥干水切成片直接可以吃了，一点点咸味正好。
第八，喜欢蘸生抽醋的就不用再回砂锅中浸泡了，直接切片就可以了。
第二种，[清炒猪肝片]
材料：红洋葱半个，青椒三个，生姜一小块，料酒两勺，大蒜两瓣，香葱一小把，生粉一勺，生抽一勺。
第一，先将猪肝泡水一小时处理好。
第二，将猪肝切成片，用料酒，生姜，大蒜剁碎生抽，生粉腌制一下。
第三，将洋葱青椒切成丝备用。
第四，锅中放两勺油开大火烧开，下猪肝片翻炒一分钟，放洋葱青椒翻炒两分钟，放少量盐，喷一点料酒再翻炒一分钟就可以入盘了。
小贴士：一，白煮猪肝特别要注意一开始就要用文火煮，一直是文火，这样炖出来比较嫩。二，在炖煮过程中，特别留意用筷子戳两次不冒血水就是熟了，防止时间长了，猪肝就老了三，炒猪肝片之前要腌制好，大火快翻炒，不能时间长，时间长了，也会老了，
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