今天是家常菜的主场，这里就要给大家介绍一下这道青菜猪肝汤，猪肝有养血明目、补肝养生的作用，加上青菜富含维生素和钙，煮出来的鲜汤营养又美味，下面就和我一起来学习一下这都菜的做法吧！
青菜猪肝汤
食材：猪肝、青菜（小白菜或菠菜就好了）
配料：生姜、料酒、淀粉、香油、白醋、食盐
这里说一下食材，猪肝的话还是新鲜的好吃，挑选猪肝的时候一定要注意猪肝的颜色味道和手感，有结节的猪肝就一定不要买！！！虽然现在这种无良卖家还算少但是还是要提防着点！然后因为猪肝胆固醇含量不低，所以三高患者还是要注意不要过多食用啦。青菜的话当然还是越嫩越好啦，嫩嫩的青菜煮出来又香又甜。
制作步骤：
1、首先还是处理食材，猪肝脏作为猪猪体内最大的解*器官，所以一定要提前用凉水浸泡，将血水泡出来然后清理干净，然后将猪肝外部的筋膜剔除，将猪肝切成薄片，不需要太薄了，普通的厚度就好了，然后往猪肝内加入白醋，稍微搅拌一下使白醋均匀沾上猪肝消*，然后还是要洗干净，尽量不要留有醋味，猪肝冲洗干净后沥干水分，再往猪肝内加入适量的料酒、食盐和淀粉，搅拌混合均匀后静置15分钟，使猪肝腌制入味，生姜洗净切丝，青菜洗净，备用。
2、猪肝腌制好之后要先焯水，锅中加水烧沸，将猪肝倒入沸水中焯水，焯至猪肝变色，变色后将猪肝捞出，备用。焯水的水倒掉然后重新往锅中加水烧热，倒入生姜丝、青菜和猪肝，然后加入适量的香油和食盐调味，煮汤的话还是不需要太多调味料的，鲜美清淡的汤是最好的，然后火调至小火，煮个3-5分钟就可以出锅了，一碗清淡营养的青菜猪肝汤就做好了。