为什么说叫“土匪猪肝”呢，这名字也太霸气了吧，跟着小编一起来了解一下，大家都知道在解放之前，湘西土匪很猖獗，因为当地丛林密布，山险水恶。在*阀混战时期，不少土匪的大本营。然后就出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡等等，所以也有“土匪猪肝”。
配料：猪肝克，青椒1个，青蒜2个，盐，生抽，料酒，糖，泡菜，郫县豆瓣酱，炖肉混合干料，姜，葱，芹菜叶嫩芽。做法：1.将猪肝清洗一下，然后切片，用生抽，糖，料酒腌制15分钟，青蒜切好，青椒手掰成小块。
2.泡菜（什么泡菜都行）斜切段，其他配料切好，郫县豆瓣仔细剁碎，用一点油，煸炒青椒和青蒜，放少量盐，到8分熟盛出。
3.然后另起一个油锅，油4成热（别太热了）先下干调料，再放豆瓣酱，保持小火不断搅动炒香，然后在加入葱姜，泡菜，翻炒一会，注意火要很小，防止糊锅。
4.然后转大火，放入猪肝爆炒，变色后下青蒜青椒。炒猪肝的过程比较快，锅内调入生抽，料酒，糖，大家看到青椒青蒜熟了就尽快出锅。
5.最后的翻炒大约1-2分钟，太久猪肝会老。只有放调料的时间，不需要焖煮也不用勾芡。只要前面猪肝爆炒火候合适，青椒等已经快熟，不会出汤，起锅，洒芹菜叶装饰，是不是挺有食欲的，名字霸气但是好吃啊。“土匪猪肝”你听说过吗？别看它名字霸气，吃起来香辣更美味！大家喜欢这道菜吗？期待大家的留言。