明天春分，这道春菜可别忘了吃，鲜美又营养，寓意：一年平安健康。明天就是春分节气了，气温越来越暖和，春暖花开，万物复苏，大自然呈现出一派生机勃勃的样子。春分是春季第四个节气。春分的意义，一是指一天时间白天黑夜平分，各为12小时，二是春分正当春季，平分了春天。这个时候也正是植物生长最嫩绿的时候，因此春分时节，也是吃春菜的最好时期。这里的春菜，顾名思义指的是春天里的蔬菜，不是说春天才有的蔬菜，是春天吃才最好吃最营养的蔬菜。包括春天榜上有名的各种野菜：春笋、香椿、荠菜、野葱、马兰头、马齿笕等等，当然这其中也包括一些家常的蔬菜：豆芽、豆苗、莴苣等。这些都是春天不可错过的美味春菜之一。
这里要分享的春菜也是春天里的一道独特风味，那就是：枸杞芽。不同地区叫法也不大相同，又有枸杞头，枸芽子，甜菜头等，它是我们日常吃的红枸杞生长枝条上的嫩梢、嫩叶。春天也是枸杞芽最嫩绿的时候，这个季节的枸杞芽口感和营养都是最佳的，是我们当地人最爱的“春菜”之一。跟其它的春菜做法不太一样，我们当地人吃春菜枸杞芽喜欢用来搭配上猪肝和瘦肉一起“滚汤”，我们也叫它“春汤”，在我们当地还有这样一句顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”，意思就是人们喜欢在春天的时候，春分吃春菜祈求家宅安宁，身壮力健。寓意：一年平安健康。
这里要分享的春汤是：狗牙芽滚瘦肉猪肝汤。新鲜的猪肉和猪肝洗净切成薄片，加入配料腌制入味。枸杞芽下锅煮沸，加入腌制好的猪肉和猪肝一切滚沸汤熟透，调味即可。做法简单，但味道却是不一般，入口鲜香甘甜，喝它肠胃特别舒服，春天看到必买的蔬菜，隔三差五就要吃一次。这菜，春天不懂吃可惜了，做成“春汤”，鲜甜又养人，多喝体质好。明天春分可别忘了吃哦。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：新鲜的枸杞芽适量、猪肝瘦肉适量。
配料：油盐适量、胡椒粉少许、生姜适量、生粉适量、生抽少许。
1、猪肝和瘦肉洗净切成薄片、生姜切丝、枸杞芽洗净捞起沥干水分待用。
2、猪肝瘦肉加入生姜丝、少许的生抽和生粉。
3、搅拌均匀后腌制5分钟待用。
4、锅里加入适量的清水，水沸后加入枸杞芽下锅一起煮。
5、煮沸后，倒入腌制好的猪肝和瘦肉下锅一起煮。煮沸熟透后，下少许盐调味，少许胡椒粉提鲜，搅拌均匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：枸杞芽滚猪肝瘦肉汤就做好啦。这样做出来的汤鲜香甘甜，特别开胃又好喝，荤素搭配，营养全面又美味，适合全家人一起享用，做法也很简单，几分钟就上桌了，春天来上一碗下肚，整个人都舒畅了。简单好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、枸杞芽选购的时候建议选择嫩梢部分的来买，叶子嫩绿，没有*叶，叶子没有蔫的购买。
2、猪肝和瘦肉建议提前加入配料腌制一下，这样滚汤的时候更鲜更入味，加入少许的生粉一起腌制，出来的肉口感更嫩滑。
3、可以加入适量的胡椒粉调味，既能去腥增香，还能驱寒暖胃。