炝拌无腥味猪肝菠菜
By心随云动cfliwen
这样处理过的猪肝一点腥骚味都没有，每回做这道菜都是光盘，连汤汁都会被抢去拌饭吃了！
原料：猪肝、菠菜、白胡椒粉、食盐、料油、柠檬汁、生姜、葱段、食用油、玉米淀粉、鲜贝汁、香葱末、小米辣。
做法步骤：
第1步、猪肝洗净切成大片的薄片，再放入清水中，漂洗三遍，洗净血水后捞出沥干水份。加白胡椒粉和食盐搅匀。
第2步、再加入一匙料酒，7滴柠檬汁。
第3步、搅拌均匀，腌制半小时。
第4步、烧一锅开水，下少许盐和几滴食用油，然后放入菠菜煮2分钟。
第5步、煮好的菠菜捞出沥干水份铺在盘底。
第6步、腌制好的猪肝会渗出一些血水，倒掉血水后加入半匙玉米淀粉拌匀。
第7步、锅中的清水中放入几片姜和几根葱段煮开，大火下猪肝烫至水再次沸腾。
第8步、捞去浮膜，这样等会捞起来的猪肝看着会更清爽。
第9步、猪肝捞起沥干后铺在菠菜上。淋入两匙鲜贝汁。
第10步、撒少许细盐和胡椒粉。
第11步、堆上香葱末和小米辣丁。
第12步、锅中烧热油，淋在香葱和小米辣上，炝出香味即可。
第13步、这道菜可以做为宴客菜品哦！
小贴士：
油一定要够热，要炝香了香葱和小米辣才可以哦！切片后的猪肝一定要多漂洗几遍，再滴入柠檬汁就能很好的去除猪肝的腥味。没有鲜贝汁可以用生抽代替，那就不用再加盐了。
来自美食天下心随云动cfliwen的作品。
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