春分后，在气候上有了很明显的变化，昼渐长夜渐短，基本就是白天黑夜平分，各地气温逐渐转暖，万物复苏，草长莺飞，各大公园随处可见挖野菜大*，野菜馅饺子在朋友圈又流行了一波。其实用它包饺子比野菜馅的好吃，能美容养颜，护发养发，尤其春天换季头发特别爱掉，隔三差五吃点黑木耳是很和必要的，不仅能补铁还能乌发。
曾在《养生堂》节目看到中医专家称黑木耳是“素中之王”含铁量含蛋白质都很高，含铁量是菠菜的20倍，是猪肝的7倍左右，是各种荤菜和素菜中含铁量最多的。黑木耳还有补肾益气、活血等作用，民间常说“头发是肾开的花，肾好头发才更好”所以我们多吃黑木耳对身体是有益的。
多数人会把木耳凉拌或者和其它食材搭配一起炒菜，很少有人用它来做饺子馅，今天我用它和香菇猪肉做饺子馅，口感鲜美，吃一次就会爱上。下面和大家分享一下详细做法。
——口感鲜美，好吃有营养
木耳1盘、香菇6个、猪肉克、中筋面粉克、生抽、盐、葱、姜、蒜、五香粉、豆瓣酱适量。
①准备好所用食材，木耳、香菇提前浸泡2小时左右，泡发洗干净，锅中倒入适量清水，加入少许盐，加入洗干净的木耳和香菇焯3分钟左右捞出控干水分备用；
②把面粉放入盆中，加入5克盐搅拌均匀，边搅拌边倒入温水，搅成面絮状再揉成光滑面团，盖上盖子或者保鲜膜醒发30分钟，中间可以再揉一次；
③调制料汁，碗中加入生抽、盐、五香粉、豆瓣酱搅拌均匀备用；
④猪肉提前化冻，剁碎备用，焯好的木耳、香菇、葱、姜、蒜、一起放入绞肉机中快速搅碎，将所有食材放入盆中，加入食用油搅拌上劲，再多次少量倒入调制好的料汁，这时候可以尝一下咸淡，从而判断是否要再次加入料汁；
⑤将醒好的面揉成光滑长条再切成小剂子，擀成饺子皮，饺子皮尽量擀薄一些，才能包出薄皮大馅的饺子哦；
⑥锅中倒入适量的清水，水烧开后下入饺子，用锅铲从锅底铲一下，防止粘锅，再盖上锅盖煮至沸腾，直到饺子全漂浮起来就可以捞出装盘啦。
箱箱碎碎念
如果家里没有高筋面粉用中筋面粉代替，只要在和面的时候加点盐就可以了，这样饺子皮也很筋道，煮的时候不易破皮；吃饺子就吃薄皮大馅的才过瘾，所以一定要擀薄一点哦；木耳和香菇属于菌类，浸泡最佳时间在2小时左右，时间太长容易滋生细菌，而且吃的时候一定要用热水焯之后再食用；煮饺子的时候我们可以适当的加点凉水，尤其是肉馅饺子，总之饺子漂浮起来就证明熟啦。
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