小编从小就喜欢看大力水手动画片，通过大力水手知道了菠菜可以强身健体及对身体的好处。简单来了解一下菠菜对人体有哪些好处：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠。菠菜具有通肠功效，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。下面是小编经常做的几种家常做法，有同款吗？不会做的学起来吧。
姜汁菠菜一、姜汁菠菜：准备材料，菠菜适量、小米椒1个、油少许、生抽1汤勺、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、味精少许、姜一小块。
制作步骤：菠菜、小米椒、姜洗净。小米椒切菱形，姜一半捣成姜泥、一半切成颗粒。取一净碗加入姜泥、2汤勺开水调匀。加入生抽、香油、盐、白糖、味精调匀摊凉，做成调料汁。锅里水烧开，加入几滴油后，倒入菠菜焯水。捞出过凉水后控干、切段。放入盘中码齐，撒上姜粒、加入小米椒。淋上调料汁。调拌均匀即可。
菠菜炒鸡蛋二、菠菜炒鸡蛋：准备材料，菠菜g、鸡蛋2个、油，盐适量
制作步骤：将鸡蛋打入碗中搅成蛋液；菠菜洗净切段，开水綽烫后快速沥干。锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中。锅内倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下放入盐，加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可。
菠菜猪肝汤三、菠菜猪肝汤：准备材料，猪肝克、菠菜克、姜、盐、料酒、胡椒粉、生粉适量、枸杞少许、生抽、料酒各一勺
制作方法：菠菜洗干净切成段，葱切葱花，姜切丝，枸杞泡发，猪肝切成片。把切好的猪肝清洗一遍，再用清水浸泡20分钟，去除猪肝的血水，泡好的猪肝沥干水分备用。沥干的猪肝加入料酒，生抽，胡椒粉和生粉搅拌均匀腌制20分钟。烧一锅清水，入菠菜和几滴食用油焯一分钟后，捞出备用。用焯菠菜的水继续焯猪肝，放入猪肝待水再次烧开就可以把猪肝捞出。另起锅加入适量的清水，放入葱姜和少许的食用油烧开。水烧开后放入猪肝。加入少许的料酒煮一分钟。最后放入菠菜，枸杞，盐和胡椒粉调味即可出锅。
虾仁菠菜卷四、虾仁菠菜卷：准备材料，虾仁克、菠菜克、红椒10克、香菜2根、紫甘蓝20克、*瓜一小段、面粉克、油和椒盐适量、料酒2勺
制作方法：*瓜洗净切小条。红椒、紫甘蓝切丝、菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。虾仁用盐、料酒腌制一会入味。锅里加入清水烧开后将菠菜焯熟（30秒即可）。用破壁机打成菠菜泥，倒入面粉里。加少许开水和面（开水一点一点加，不要加多了）。面团揉光滑，醒20分钟后，分割几个小剂子。擀成和平底锅大小的面饼。平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙熟。锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，撒上椒盐，拌匀出锅。菠菜卷上放入*瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱或番茄酱，卷起就可以吃了。
菠菜疙瘩汤五、菠菜疙瘩汤：准备材料，菠菜、面粉各克，鸡蛋2个，盐、葱、姜、、花椒粉、花生油适量，生抽一匙
制作方法：菠菜摘洗干净，切段，葱姜切沫，起锅烧热放油，爆香葱姜，倒入菠菜翻炒，炒至菠菜出汤，倒入适量清水烧开。烧水的时间来搅面疙瘩，面粉放入大碗中，少量多次加水，边加水边搅拌，直到拌成絮状，无干面粉即可。鸡蛋打入碗中，搅散备用。水烧开后放入盐，生抽，花椒粉或者胡椒粉调味。用筷子把面疙瘩拨入锅中，边拨边用筷子在锅里搅散，防止面疙瘩粘在一起。煮2-3分钟，面疙瘩熟透。慢慢倒入蛋液，用筷子在锅中搅散，蛋液凝固后即可关火。稠稠的汤早上喝一碗，即当汤，又当饭，元气满满一整天！
菠菜的选购在选购菠菜时，是有一些技巧的，大家选购时看色泽是否浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜比较好。选择比较嫩的菠菜时，表现为茎叶不老、无抽苔开花的状态，不要购买存在*色枯萎叶子的菠菜。若发现菠菜叶子出现局部暗*、变色等的现象，不要选购。需要选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。