猪肝切薄片，越薄越好，切好放冷水浸泡两个小时，反复清洗直到洗出水不浑浊为止，这时把水沥干等待备用。
放入料酒，生粉腌制十多分钟，等待备用。
起锅烧油，油烧好油温等待五成热，（切记油温不可太高，否则会把猪肝炒老）把猪肝腌制的料酒和多余的水漏掉，小火下猪肝，在转大火快速翻炒30秒，肉眼看不出红色的血液，倒入大葱翻炒，放入盐，鸡精少许出锅即可，一盘美味可口的下饭菜就做好了。