连续发了两天的减肥菜谱，看到有朋友留言说，不吃饱怎么减肥呢？顿时觉得头晕晕的。好吧，今天我们来点荤的。
前两天儿子说想吃猪肝了，于是今天买了一块。一提到猪肝，减肥的朋友首先想到的肯定是它的胆固醇含量比较高，没错，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人是不适合食用猪肝的。不过，猪肝中铁质的含量比较丰富，是理想的补血佳品，经常给孩子吃点猪肝，还是很不错的。
以前孩子小的时候，经常会做猪肝粥给他喝，现在大了，我就喜欢用最简单的方法，把猪肝清洗干净，加上调料放在锅里一卤，做好后切成片，孩子直接拿着吃，特别香。而且调好的卤汁还可以重复使用，下次再想吃的时候，直接用这个卤汁做就可以了，是不是特别方便。下面就一起来看看吧。
准备食材：新鲜的生猪肝1块
准备卤料：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、食盐、五香粉
做法如下：
1、买回来的猪肝先用流动的清水冲洗一遍，再用淡盐水浸泡几个小时，中途换水3到4次。这样能有效的去除猪肝内的*素和残血，食用起来才会更放心。
2、猪肝凉水下锅，放入葱段、姜片，加入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮1-3分钟；中途可以用勺子压一下，让猪肝内部的血水流出来。捞出后用温水清洗干净，控干水分备用。
3、准备一下卤料：大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角，香料越丰富，卤出来的味道越好。
4、准备一口砂锅，放入适量的清水，倒入准备好的卤料，然后再放入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、五香粉，加盖，大火烧开；水开后放入焯过水的猪肝，中小火卤制20分钟后关火，然后浸泡几个小时让猪肝充分入味。
5、浸泡好的猪肝切成片，然后调一个料汁，就可以美美的享用了。
猪肝是猪体内最大的*物中转解*器官，所以食用前一定要好好的清洗去*。我一般会选择用淡盐水浸泡几个小时，中途换水3到4次，如果时间紧张的话，那就切薄片水龙头下多冲洗几遍，不过这个方法不适用于卤制。
猪肝在卤制的时候，时间不宜过长，卤老了口感会不好，我的经验20分钟到半个小时最佳。
家常卤猪肝可以采用老抽来上色，卤制的过程中打开锅盖看一下，如果颜色太淡再适当的加点老抽，但要尝一下味道，不要太咸。
本文是由围裙妈妈下厨记原创，喜欢的话记得