椒盐大虾
备料：虾克、椒盐1勺、料酒1勺、干淀粉2勺、大蒜5克。
做法：把虾剪去须，去掉虾线和虾脑。加入料酒腌制10分钟。大蒜切碎。腌好的虾均匀度裹上一层干淀粉。锅中烧油，油热时下入蒜碎小火炸制金*捞出备用。锅中放油，把虾一个一个的放进锅中，中火炸制金*色捞出控油。
锅中烧油，下入炸好的虾，撒入盐和大蒜翻炒几下出锅装盘即可。
高升排骨
备料：猪小排克、料酒1勺、糖2勺、醋3勺、酱油4勺、水5勺、食用油1勺。
做法：猪小排切成段，浸泡在水中一个小时。中间换3次水捞出沥水备用。
锅中烧油。下入排骨，大火翻炒至变色，转中火，倒入料酒、糖、醋、酱油大火煮开。转中火，盖上盖子煮到汤汁变成浓稠时。打开盖子转中火烧到汤汁起大泡时关火，撒上芝麻和葱花出锅装盘即可。
炒虾仁
备料：虾仁克、地瓜粉适量、青椒1个、胡萝卜半根、*瓜半根、洋葱半个。
做法：把青椒切块，洋葱切丝、胡萝卜切块、*瓜切块。碗中加入蚝油、鱼露、醋、酱油、胡椒粉、味精混合搅匀，再加入一点地瓜粉搅匀备用。
虾仁去虾线，裹上一层地瓜粉。锅中烧油，下入虾仁炸制表面金*酥脆捞出。锅中烧油。下入胡萝卜快，*瓜快，洋葱和青椒块翻炒出香味。倒入虾仁翻炒均匀，淋上调好的酱汁快速翻炒，使所有菜上均匀的裹上酱汁。调入料酒翻炒均匀后，出锅装盘即可。
川版肝腰合炒
备料：猪肝克、猪腰1个、泡椒5个、淀粉2勺、姜5片、料酒2勺、花椒10粒、泡姜1块、蒜6瓣、生抽2勺、鸡精1勺。
做法：猪肝切片，用水冲洗干净血水。猪腰切成花，泡出血水。把猪肝和猪腰放在碗中，加入料酒、淀粉、豆瓣和菜籽油腌制10分钟。
泡椒、泡姜和蒜切片，大葱切斜刀。锅中烧油，倒入泡姜、泡椒、蒜片和花椒粒爆香。倒入腌制好的猪腰和猪肝大火快速爆炒，猪肝和猪腰变色后迅速出锅装盘即可。
干锅鱼
备料：鱼一条、蛋清一个、莴笋半个、花菜半个、土豆一个、*瓜一个、魔芋适量、辣椒酱3勺、蒜8瓣、姜5片、灯笼椒10克、葱一根。
做法：把鱼洗净，片成片，放在碗中。加入盐、鸡精、料酒和生抽上色，再加入蛋清抓匀腌制15分钟。莴笋切片，花菜掰成小朵洗净。锅中烧水，下入蔬菜煮熟捞出沥干水分备用。
锅中烧油，分次下入鱼片炸制鱼肉发白卷起捞出沥油。锅中留底油，下入煮熟的蔬菜和魔芋块翻炒均匀。加入蒜碎、盐、鸡精和辣椒酱调味，盛出装在盆中备用。锅中下入炸好的鱼，加入蒜末、盐、鸡精和辣椒酱翻炒调味后下入葱和灯笼椒，再下入白芝麻出锅铺在炒好的蔬菜中。
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