猪肝是最常见的动物肝脏食品之一，吃法多样，可以煲汤、可以炒菜还可以卤着吃。它有很好的补血效果，铁质含量丰富，是补血食品中最常见的食物。我们常吃猪肝，还可以很好的保护眼睛，缓解眼睛干涩。今日哈妹分享友友们一道凉拌猪肝，味道好做法简单，下面我们一起看看具体做法，喜欢不妨收藏在家试试看哦！凉拌猪肝
by秋天的蝎子
配料:猪肝克、盐20克、葱2段、姜1块、大料2个、花椒1把、香叶1片、辣椒1个、料酒20毫升、生抽20毫升、醋10毫升、蒜3瓣、剁椒1勺、香菜1颗、香油5毫升烹饪步骤:1.猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水；2.汤锅注入清水加入花椒、八角、辣椒、葱姜；3.倒入料酒烧开；4.放入猪肝,大火继续煮开；5.转中火煮至大约20分钟，关火焖至凉透；6.把凉透的猪肝切成薄片，大蒜切碎，香菜切段，放入小碗中，在香菜碗中加入香醋生抽香油搅拌均匀成料汁；7.把料汁倒入切好的猪肝上即可。
菜谱小贴士:
1．猪肝在卤制之前，一定要用流动的水反复地清洗干净，然后再在足量的清水里浸泡1个小时以去除血水。这样做有利于去除猪肝里的异味，煮出来的味道才鲜美。
2.如何煮猪肝才能鲜嫩。我的方法是将猪肝煮到9成熟，即入沸水后约20分钟即刻关火，不掀开锅盖，继续焖上3-4个小时，使猪肝自然冷
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