《专栏B：技能》：厨艺
教官编撰
和一起成长
今日汤品：
1）海带排骨汤
做法：
1.洗净各食材，海带泡发切成长块。排骨切段焯水洗净。青椒切成菱形片。
2.汤锅中加入清汤、排骨、葱姜，料酒后大火煮沸，撇浮沫，再中火焖半小时。
3.加入海带煮沸后，加入青椒片，加盐淋香油即可。
做汤时一定要把水一次加足，不能中途添加冷水！
2）猪肝玉米煲
1.洗净各食材，猪肝切片用料酒、淀粉、酱油腌渍。番茄去皮切瓣。
2.汤锅内加清汤、甜玉米段煮沸后小火煲半小时。
3.放入番茄、姜片、猪肝，再小火煲10分钟后放入盐、鸡精即可。
2）猪肉藕片汤
1.洗净各食材，藕切片，香菇成小块，猪肉切片并用盐、料酒、葱姜腌渍。
2.炒锅热油煸炒肉片，变色后下藕片同炒，片刻后再加入清汤、香菇、料酒、白糖，煮沸后加盐和味精即可。
4）杏仁瘦肉煲
1.各食材洗净切丁，香菜切段。
2.汤锅中加入清汤、姜丝、胡椒粉、杏仁、瘦肉片、花菜，大火煮沸改小火慢煨半小时加盐、香菜段即可。