大理白族烤一整只猪，方法太奇特，口感筋道鲜美，看图片就能下饭
云南大理是一个少数民族，这里的风景如画，是很多人心目中最佳的旅游胜地，不管是这里的自然环境还是人文景观，都非常的让人们喜欢沉醉在这里。少数民族和我们汉族不一样，云南大理是白族，白族这里最具有代表性的美食，那就是生皮，白族人所吃的生皮呢，加工程序从杀猪开始，在大理，白族人杀猪的时候清理猪皮上的毛，不像其它地区采用的烫毛的方法，而是用稻草火烧去猪毛。
因此有“白族火烧猪”的说法，一头猪被杀了，先用稻草点着火，把猪的全身皮子烧透，去毛，刮干净，用稻草烧烤过后，整头猪都是金*色，猪皮以下两三寸的肉呢，实际上已经被烤熟了，就像烤鸭一样，烤熟了，剖开肚皮，趁着猪肉新鲜肥嫩，把猪肉的前腿，后腿，猪肝，猪嘴，切成薄片或者丝状吃，农村杀猪都是全村的人都去帮忙，比过年还让人兴奋，场面颇为壮观，很多人合伙收拾一头猪。
把一头猪烤的时间差不多后，人们把猪表面的火堆扒拉开，为了防止把猪皮烤糊了，猪身上最好吃的就是猪皮了，烤猪皮很香的，外皮酥酥，里面的肉确实生的，这和叫花鸡不一样，叫花鸡那么小，裹在火堆里能烤熟了吃，猪那么大的个儿，人们感兴趣的是猪的外皮，吃着筋道，爽口。烧焦的猪，人们马上把猪清洗干净，刮干净表面的皮毛，外皮金*，馋的人都想流口水吧。
想要吃到烤的猪皮，必须等待耐心的把猪皮刮干净，然后开始开膛破肚，把把猪皮和肉，内脏分开食用，其实大理烤猪的生皮大概都是烤的七八分熟，蘸着酱汁吃非常美味。在白族地区，人们每到节日招待重要客人时，都会吃上非常美味的生皮，是当地的特色菜，就像我们汉族宴席上的特色菜，鸡鸭鱼肉一样在餐桌上，让客人食用。
很多外地来的游客看到生皮的制作过程，都说太血腥了，根本下不了口，这呢就是当地的饮食文化，怎么样，大家有没有见过烤生皮的过程呢，有没有吃过生皮，你对这件事是怎么看的呢？