相信有不少人都很喜欢喝酒吧，闲来无事与三两好友一起小酌两杯，是人生一大乐事。喝酒怎么能少了下酒菜呢，在自己家请客的时候，好友前来怎么能不拿点好酒好菜招待一番。
今天，小编就教大家做既能上台面，又简单好学的五道下酒菜，赶紧收藏吧。
凉拌鸡丝
食材：鲜鸡胸一块芹菜一根、胡萝卜半个盐适量凉拌醋一勺、辣椒适量、鸡精适量
烹饪过程：
1.鸡胸洗净，放入锅中加水煮熟
2.芹菜用削皮刀削成薄片，切成细丝，泡在冰水中
3.胡萝卜切细丝，将切好的胡萝卜丝用水浸泡
4.将辣椒榨成辣椒油备用
5.将煮熟的鸡胸撕成细丝
6.将芹菜丝、胡萝卜丝控水后码到鸡丝上
7.加上盐、醋、鸡精、辣椒油，拌匀后即可食用
泡椒凤爪
食材：凤爪8个、泡椒克、盐1勺、花椒、白醋、料酒
烹饪过程：
1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
3、水开后，把处理好的凤爪放进去，倒入适量料酒，盖上盖子，煮10分钟左右
4、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉
5、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好
6、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
7、放入盐、少量白醋，凉开水没过鸡爪
8、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵克、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、*瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量
烹饪过程：
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味
2、彩椒和*瓜切丝，大蒜拍碎剁成末，猪耳朵切丝
3、将食材放入盆中，放入白糖适量
4、加入陈醋
5、加入生抽少许
6、再加点鲍鱼汁
7、最后淋入香油拌匀即可
凉拌牛肉
食材：牛肉克、香菜5根、姜8片、大蒜3瓣、辣椒干6-8个、生抽4勺、蒸鱼豉油1勺、白米醋半勺、白糖5克、料酒毫升、八角2个、桂皮1片、香叶3片、大葱一根
烹饪过程：
1、所有材料洗净待用
2、取一口大砂锅，倒料酒，放入大葱，把桂皮八角香叶姜片也放进去
3、牛肉开大火煮，血沫出来后撇干净；再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时
4、捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻
5、趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片
6、锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟
7、把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁
8、炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里
9、把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，放入香菜拌匀放凉
白切猪肝
食材：猪肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油
烹饪过程：
1、猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
2、锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片
3、大火烧开后，撇去浮沫，转小火
4、约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片
5、用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用
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