到了秋季以后，慢慢地天气转凉了，很多年纪大的人容易贫血，身体也非常虚弱，一定要注意营养的补充，钙铁等矿物质不能缺少，虽然肉类比较贵，但是也不能天天吃，不妨换一换新花样。我家孩子就喜欢吃猪肝，但是我认为猪肝不能天天吃，每个月只能吃几次，距离上一次吃猪肝有半个月的时间了，这次准备做一个双椒青蒜爆炒猪肝。
平常我们都很忙，节假日肯定是在家做饭，平常一般是去饭店和餐馆，我家孩子每次都爱吃猪肝，每次都被我拒绝了，自从我吃过一次炒猪肝，自己也爱上它，但是猪肝的嘌呤有一点高，记得别吃太多哦。早上去菜市场买了半斤猪肝，准备改善孩子的胃口，上桌后孩子就馋哭了。上次请教了一位饭店大厨，教我几招炒猪肝的技巧，猪肝经过特殊的处理和烹饪，猪肝又嫩又柴，再也不用点外卖了。秋季没胃口？别再点外卖了，这菜做法简单，营养高好消化，太香了。
挑选用到的食材：选购几个杭椒和小米辣，新鲜猪肝克，选购一根青蒜（青蒜又叫蒜苗，是一种绿色的配菜，闻起来特别香，叶片鲜嫩翠绿，挑选主要看叶片新鲜程度，发*的青蒜就是不新鲜的），准备几个干辣椒，3勺*酒，料酒一勺，一块老姜，2勺淀粉（可以选择玉米淀粉），2汤匙食盐，一汤匙鸡精，胡椒粉半勺，适量清水，其他。
第一：猪肝全部放在器皿里，加上冷水浸泡25分钟，用手搓洗猪肝表面的黏液物质，等待清洗猪肝的水没有血水。
第二：猪肝记得要逆着切成薄片，猪肝片可以再用*酒泡一泡，也可以去掉一些血腥味。
第三：洗净的猪肝片用食盐腌制，还可以加上料酒适量，包裹一层玉米淀粉，加上一些植物油搅动，猪肝不宜粘锅，炒出来特别细嫩入味一些。
第四：起锅烧热放入多一些油，猪肝全部下锅，炒猪肝记得一定要大火，猪肝不停地翻炒，猪肝片微微变成白色。
第五：放入一小勺豆瓣酱，加上干辣椒和生姜，也可以加上一些蒜，快速将猪肝煸炒15秒左右。
第六：加入切好的杭椒和小米辣丝，还可以加上一些泡椒，最后放入青蒜段，中火将食材炒均匀。
第七：加上生抽半勺，2汤匙食盐，一汤匙鸡精，半勺胡椒粉，让食材全部拌均匀，装入盘中，这道蒜香十足，嫩滑可口的炒猪肝做好了，比很多饭店还好吃。
双椒青蒜爆炒猪肝片是一道营养丰富的菜肴，猪肝特别鲜嫩，肉质一点也不柴，能够为身体补给营养和多种微量元素，但是不建议天天吃。由于猪肝还是不错的护眼食材，其中的维生素A对视力有保护的作用，能够视力不下降，好处颇多，不妨试一试哦。
猪肝其实有很多吃法，小编最钟爱这道双椒青蒜爆炒猪肝片，你们喜欢吃这道菜？（所有图片来自网络）