爆炒猪肝是一道非常美味的家常菜，而且猪肝有明目的作用！下面我们就来分享一下爆炒猪肝的做法。
1准备新鲜的生猪肝克，用清水清洗干净，切成薄片。
2取一个空盆，把猪肝放进去，加入精盐2克，13香5克，花雕酒5克，玉米淀粉10克，抓拌均匀备用。
3起锅烧宽油，油温五成热，下入猪肝滑至断生倒出，锅中留底油，下入葱姜蒜干辣椒，郫县豆瓣酱3克，煸出香味，放入猪肝煸炒，加入切好的青椒块，红椒块，洋葱块，加入生抽3克，蚝油3克，味精5克，鸡精3克，白糖3克，陈醋3克，老抽几滴，大火爆炒翻匀，淋入明油出锅装盘即可！
总结:猪肝一定要炒熟，不然会引起中*的。