酥排骨
材料：
排骨、花椒粉、白糖、白胡椒粉、食盐、料酒、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒粉
做法：
1.将排骨泡水里，去掉血水和肉腥味。
2.排骨去掉血水,调入料酒、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐、糖腌制2个小时。
3.按1:1.5的比例放入水和淀粉，加一个鸡蛋，搅拌成糊状。
4.将排骨在面糊中滚一圈。
5.起热锅烧油，烧至7成热，沿着锅边下入排骨，等定型了翻面。
6.中火炸5分钟，控油捞出。
7.撒上辣椒粉、孜然粉即可。
青椒拆骨肉
材料：
带肉猪扇骨、青椒、毛菜油、蒜米、湖之酒、盐、骨汤、胡椒粉
做法：
1.将扇骨冲水去掉血水，下入清水锅内，煮熟捞出，撕成小片。
2.青椒洗净切圈。
3.锅内放油烧热，将蒜米爆香。
4.下入拆骨肉、青椒圈煸炒至青椒断生。
5.调入湖之酒、盐调味，放适量骨头汤焖干。
6.放入胡椒粉，炒匀即可出锅。
拌猪肝
材料：
猪肝、花椒、香葱、姜、香叶、盐、料酒、十三香、香油
做法：
1.将猪肝洗净后用清水泡两小时，加入花椒、盐、十三香混合，用小火炒微*。
2.冲泡好的猪肝均匀抹上花椒和盐，用保鲜袋装上腌制三小时。
3.锅里放少许花椒、葱、姜、香叶煮开。
4.放入猪肝和料酒，煮40分钟。
5.猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。
6.浇上香油即可。
笋干菜炖五花肉
材料：
五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒
做法：
1.笋干菜用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开。
2.泡的汤汁备用，冬笋切片，五花肉去皮切片。
3.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦。
4.放入蒜瓣、姜片、干辣椒炒出香味。
5.放适量生抽、白糖、料酒、泡好的笋干菜。
6.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，加适量清水。
7.盖上锅盖，大火煮开，继续煮10分钟，转小火炖15分钟，最后加盐调味即可。