狗肝菜

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这道菜性价比高,不到3元钱炒一盘,还是荤 [复制链接]

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说到贫血,大家首要想到的可能就是多吃红枣,红糖水等,是的,这些是比较常见的补血食品。今天我们要说的是另外一道食材,同样是补血,但他和蔬菜一起搭配翻炒出来,补血效果更佳。不知大家有没听说过有种蔬菜叫血皮菜,在我们四川比较常见,这种菜生长健壮、抗逆性强,基本上不会受病虫为害,无农药污染。其嫩枝叶做菜有特殊的清香,风味独特,是一种有益健康的保健蔬菜。和大家通晓的猪肝搭配一起效果更佳,是补血利器,口感更是鲜嫩可口,独具风味。最主要的是这道菜性价比超高,猪肝2元钱、血皮菜1元钱就够炒一盘了(实际猪肝不到2元都够了,分量太多炒出来不好吃),而且还是晕菜了,营养价值高,又很实惠,这么白菜价的食补菜品很是划算,大家不妨试试。

这道菜做法不难,就是猪肝切薄片,码上各种调味,大火翻炒,加上血皮菜一起就可以了,步骤简单,但是不容易做好,看看我们的详细步骤就知道啦,我们一起来看看吧。

:血皮菜少量、猪肝

:泡生姜、跑辣椒、大葱、豆瓣酱、花椒、大蒜、芡粉、干辣椒{可用可不要}

:料酒、生抽、盐

第一步:猪肝切最薄片,清水清洗2遍再泡10分钟左右,把血水泡出来。

第二步:配菜泡生姜、跑辣椒、大葱、花椒、大蒜切小,血皮菜洗净沥干水分。

第三步:等猪肝血水泡出来后,加上芡粉、料酒、生抽、豆瓣酱、盐一起码上味道,可以加一点大葱、大蒜一起,静置5分钟入味。

第四步:锅热油,记住,炒猪肝一定要多放油,用量是平时炒菜量的2倍,平时我们可以提倡少用油,但是猪肝油少就不好吃了。最好是一半猪油一半菜籽油混合,这样是最香的。加入泡辣椒泡生姜等材料小火翻炒到香。开大火放入猪肝,快速翻炒半分钟,再倒入血皮菜,继续快速翻炒。

第五步:加入生抽调味,其它作料已经一起码味了,这里也可以省时间。注意翻炒的时全程一定大火,不然很快猪肝就变老了。翻炒几下就可以出锅了哦。

1、再次强调翻炒过程大火状态,速度快,时间快猪肝才嫩滑。

2、作料都在炒之前码均,这样更入味,同时也给后面的快速节省了时间,免得一会放这一会放那,到时都老了。

3、血皮菜和猪肝的量都不宜多,一小盘的量炒出来最好吃。

4、若很想吃猪肝,但没有血皮菜,那没关系,用莴笋薄片或木耳片替代都行。

好了,今天的血皮菜炒猪肝你学会了吗,若还喜欢的话记得

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