北京中科中医院 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/detail/冬天马上就要过去，春天还会远吗，冬季和春季交替的时候，冬天其实除了萝卜和土豆以外，其实还有很多受欢迎的嫩尖，比方说刺芽头和枸杞芽，都是常常被我们忽视的嫩尖，枸杞芽是一种野生的植物嫩尖，枸杞芽农村到处都是，但是城里人10块钱一斤，食用价值超级高。枸杞芽又叫做枸杞叶，枸杞芽晒干后可以泡水喝，还可以做成各种美食，比方说枸杞叶炒蛋和枸杞芽猪肝汤，今天教你们如何烹饪这道嫩枸杞芽炒蛋，吃起来非常香，色泽诱人，营养不输猪肉，多吃开发智力，补充各种营养的作用，遇见枸杞芽别错过，不妨一试。
周末回一趟老家，老家后山有几个枸杞树，枸杞树全年都是宝，枸杞芽是最嫩的部分，还记得小时候常常摘回家泡水喝，上次朋友说嫩枸杞芽可以做成美食，根本不花一分钱，搭配土鸡蛋一起吃，营养全面，超级下饭。冬天，鸡蛋和它是绝配，简单易学，营养互补，不懂太可惜了。
选购食材：选购一把嫩枸杞芽（其实就是枸杞树的嫩尖，建议现摘现吃，叶片没有出现枯黄和缺水，叶片记得要新鲜的），准备土鸡蛋4个（鸡蛋当然要选择土鸡蛋，外壳无破损，没有出现散黄的鸡蛋），准备一小勺胡椒粉，几滴白醋，若干香油，一些清水，其他。
烹饪诀窍：选择嫩枸杞芽被鸡蛋有技巧，掌握鸡蛋液调配比例，煎鸡蛋的火候和技巧，难度很低。
1：将新鲜的枸杞芽搁在容器里，去掉老一些的叶子，去掉老茎，枸杞芽放在清水浸泡，加上少许食盐，去掉枸杞芽杂质，枸杞芽控干水分切成细段备用。
2：将土鸡蛋都磕入碗中，分别调入一些盐，一些白醋和胡椒粉，滴上一些香油，加上若干凉白开或者清水，用来将其搅拌均匀，然后加上切好的枸杞芽段。
3：先把炒锅洗净，锅底多加上食用油，油温变热后倒入蛋液，等待蛋液微微成型，将鸡蛋液全部翻面，鸡蛋煎到金黄为止。
4：最后加上少许盐和胡椒粉（因为鸡蛋本身有调料，但是不要放太多），将鸡蛋全部炒散，快速煸炒一小会儿，出锅出锅，这道超级鲜嫩，香味扑鼻的嫩枸杞芽炒蛋做好了。
推荐语：枸杞芽是常常被忽视的叶子，枸杞芽搭配鸡蛋一起吃，色泽金黄，鸡蛋鲜嫩可口，本身鸡蛋就是最优质的营养补品，多吃能够补充卵磷脂和蛋白质，多吃孩子变得聪明，孩子个头长得快，营养非常利于吸收，好处多多。由于枸杞叶含有一种叶酸的物质和维生素A，入肝经，能够起到养肝护肝，维护身体代谢平衡，是一道营养互补的美味菜肴，老少皆宜。
枸杞芽虽然农村很常见，但是城里人吃不到，你们吃过这道枸杞芽炒蛋？（本文配图都出自网络）
