农村别的不多，天然宝贝多！老林子有野果、山坡上有野菜，这些都是上天的馈赠，因为污染少，且没有化学肥料，所以农村的蔬菜瓜果都是天然有机的，尤其是一些野菜，营养价值碾压常见蔬菜，只对了对健康非常有好处！
在农村的路边，一定会对一种小叶子有点像多肉的野草比较熟悉，其叫马齿苋，这种野菜看似普通，但是药效非常好，而且还特别好吃。这种野菜在生活困难年代帮助许多农民度过了难关，而现在生活条件好了，许多人都将其遗忘。
马齿苋，枝叶肉厚多汁，茎通常为紫色，叶子对生，开花为黄色小花，一般在夏季开花。生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。是一种营养价值和药用价值很好的野菜。
可以生食、凉拌、炒熟，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。因为味道有点酸，许多人不太喜欢，但是特别新鲜可口，其茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。还和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
马齿苋有很好的利水消肿功效，能扩张血管，防止动脉管壁的加厚，从而降低血压，还能促进胰岛的分泌，调节人体内的糖代谢，从而降低血糖，而且还含有丰富的维生素A，具有促进上皮细胞正常发展的作用。它还能够保护胃粘膜，减轻恢复胃溃疡的作用，是一种可以长期食用的野菜。
但是野菜虽好，并不是每个人可以食用的，由于这种野菜比较寒凉，女人月经期间还有拉肚子的时候不能迟勇，怀孕的妇女还有习惯性流产的妇女也不能多吃。如果喜欢这种野菜还可以晒干作为一种常用蔬菜食用，味道别具风味！
