这段时间紫背菜上市了，鲜嫩极了，根本不用择菜，嫩的出水。2.5元一斤，特别便宜。一旦见到这菜我都绝不手软，买上一袋回家。既能凉拌，也可清炒，用来烫火锅，味道更是一流。紫背菜的称呼有很多，既叫血皮菜，又叫红背菜，还有人叫它观音菜。紫背菜的作用有很多，对人体健康有一定的作用。特别是现在的低头族和电脑族实在太多，平时多吃紫背菜，还能吸收丰富的维生素a以及胡萝卜素，能提高视网膜功能与预防视网膜病变，保护视力，预防眼病。
紫背菜它富含造血功能的铁素、维生素A原、*酮类化合物及酶化剂锰元素，而且具有活血止血、解*消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。在我国南方一些地区更是把紫背菜作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用，同时它还具有抗寄生虫和抗病*的作用，增强人体的免疫能力。所以说，这菜女人和孩子，还有贫血的老人都要多吃，今天就给大家分享这道“清炒紫背菜”最简单的做法，但是味道清脆爽口，超级美味哦，几分钟出锅，零失败哦。
食材：紫背菜一把，小米辣2个，大蒜一个。
制作方法：
1.将紫背菜清洗干净。
2.滤水备用。
3.将大蒜小米辣洗净，切碎。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入大蒜末和小米辣，炒香。
5.放入紫背菜翻炒。大火翻炒。
6.紫背菜变软后，放入适量盐，，翻匀起锅。
清香美味，脆嫩爽口，对于减肥的我来说，最好不过了，晚餐就是它，既能饱腹，还不会长胖哦，还能生血补血，你也快试试吧。
小贴士：
1.这菜炒煮猪肝也是一道经典名菜，美味又补血。
2.紫背菜小锅别炒久了，这些叶类菜，炒死了不好吃，还是刚刚变软，就得起锅，吃起来又嫩又脆，口感好。
