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菌菇炒西兰花,韭菜猪肝豆芽,红烧鸭掌,茄 [复制链接]

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菌菇炒西兰花

食材:西兰花1颗、白玉菇克、蟹味菇克、大蒜5粒、蚝油1勺、食盐1勺。

做法:

1、把菌菇清洗干净,西兰花用手来掰成小朵清洗干净沥干。

2、然后在锅里烧热半锅水,再放入几滴食用油和一小勺食盐,再把西兰花放入锅中焯水后捞出沥干待用。

3、起锅小火烧油,把蒜米倒入锅中爆香,把西兰花也倒入锅中一起翻炒半分钟

4、接着把菌菇倒入锅中一起翻炒几十秒,放入一勺耗油,翻炒均匀。

5、放入食盐调味,翻炒均匀即可出锅。

韭菜猪肝豆芽

材料:韭菜、豆芽、猪肝、姜。

做法:

1、猪肝切成片,加淀粉、料酒抓一抓。

2、锅里油炝姜丝,放猪肝炒变色后加豆芽,然后加韭菜。

3、继续翻炒2分钟左右,加盐、调味料后出锅。

红烧鸭掌

用料:鸭掌克、八角两颗、桂皮一小块、花椒十余颗、香叶两片、冰糖约8克、料酒两小匙、生抽两大匙、老抽两大匙、干辣椒、盐适量

做法:

1.将鸭掌剪去指甲,洗净后放入锅中,加入适量的清水

2.大火烧开,至鸭掌变色后捞出用水洗净沥干待用

3.净锅内放油,下入八角桂皮花椒香叶及鸭掌

4.翻炒几分钟出香味后下入料酒炒匀

5.下入老抽,生抽,炒匀上色6

6.下入姜片,大蒜,干辣椒,盐,冰糖炒匀

7.倒入与锅内所有材料齐平的热水

8.盖盖,大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可。

茄汁蛋饺

准备材料:猪前夹肉克鸡蛋8个玉米粒50克姜葱(适量)

1,猪肉最好选前夹肉,肥瘦相间,这种肉做馅儿,口感鲜嫩多汁,嫩滑爽口。

2,猪肉剁成泥,加入姜沫,分次加入清水,朝一个方向搅打至上劲。(加入清水使得肉馅儿更软嫩多汁,肉馅与清水比例2:1)加入玉米粒,葱花,1小勺盐,2勺生抽,1勺蚝油,2勺香油,1勺玉米淀粉,适量胡椒粉(玉米粒提前切成碎粒)搅拌均匀。

3,另取净碗,碗里磕入8个鸡蛋,打散。(尽量多搅打一会儿,打得越散煎出来的蛋皮颜色越均匀。)

4,不粘锅里刷少许油,开微小火,用勺子舀半勺蛋液,慢慢倒入锅里,用勺底划圈整成圆形。放入肉馅,待蛋皮煎至定型,对折。用勺子按压蛋饺边缘,封口。翻面再煎几秒钟,起锅。

5,此时的蛋饺里面的肉馅儿还是生的,蒸锅里水烧开,放入蛋饺,蒸10分钟。

6,取小碗,加入2勺番茄酱,1勺香醋,半勺白糖,半勺淀粉,适量清水,拌匀。把调好的酱汁放入锅里熬至浓稠。酱番茄汁浇在蛋饺上,撒上葱花,美味即成。

来源:家常菜美食做法

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