猪肝的营养价值
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
食材准备：
猪肝，青辣椒，红辣椒，葱，姜，盐，料酒，，白糖，胡椒粉，生粉，鸡精
做法：
1、准备新鲜的猪肝一份，提前把猪肝先用清水浸泡，泡出血水和粘液。
2、把猪肝放在案板上，用刀切成薄片，不宜切的太薄，切成大约2-3毫米的薄片，这样炒出来的猪肝有弹性，口感好，切好的猪肝放在容器中，倒上清水，再次冲洗去血沫，把猪肝捞出放在容器中，放上盐，料酒，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀。
3、在放上生粉搅拌均匀，放上生粉能更好的的锁住水分，最后一步放少许的油，这样能使炒猪肝时不容易粘锅。
4、把青辣椒洗净切成块，红辣椒洗净切成块，葱切丝，姜切成丝放在容器中备用。
5、热锅倒入油，油热后倒入猪肝，大火炒制猪肝泛白变色即可出锅，把猪肝放入盘中备用。
6、重新锅中再次放油，油热后放上葱，姜炒出香味，在放上青红辣椒翻炒，炒制大约一分钟，放上猪肝。
7、倒入猪肝后开始调味，盐，白糖，胡椒粉，生抽，鸡精，翻拌均匀即可出锅。
8、一盘爆炒猪肝就做好了，猪肝鲜嫩有弹性，香辣过瘾吃着超美味。
图文来源于网络
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