猪身上这个部分别丢弃，只要5块钱，广东人用它煲汤，清热健脾
广东人重视汤水，把汤水视为营养的代号，日常餐桌上可以无肉，但不能无汤水。而且，煲一碗老火汤水，也是家庭妇女们必备的厨艺和手艺之一。广东的气候偏炎热，一年四季中，大部分气候都是比较湿热的，所以我们都有饭前喝碗汤润润喉，刺激一下胃酸，勾起了食欲之后，才能胃口大开，这一点和北方人在饭后才喝汤的习惯截然不同。
说起煲汤，最近广州的雨水天气不少，加上夏季还未完全过去，热气和湿气以及待在空调房里时间久，身体也积了不少湿气，煲汤讲究时令和节气，另外食材搭配也要讲究，肉汤里都有肉，但不一定全部是骨头，有时候是瘦肉，有时候是猪的一些内脏部分，例如今天要分享的这一碗汤就是用猪的脾脏--猪横脷来作为汤料食材。
猪横脷，一头猪上只有一条，而且不用称量，大多都是按照一条5-6块钱的价格售卖。猪横脷，有补脾、益气的作用，搭配夏天煲凉茶的夏枯草，可以组合煲一锅祛湿、清热又散结的汤水，而且一点不腥膻也不油腻。
现在虽然猪肉价格便宜，猪骨头也不贵，但我们还是更注重清淡不油腻的汤水。用猪横脷煲汤需要注意哪些细节呢？又该和什么食材搭配放一起作用又有哪些呢？花2分钟时间看完这个汤谱，让你对广东汤有更好的了解哦。
食材：猪横脷1条，瘦肉克，黄豆克，夏枯草15-20克，生姜1块，蜜枣2颗，盐1克，清水3-4升。
做法：
1.夏枯草是广东人用来泡茶煮水煲凉茶喝的，经常可以与菊花、金银花等搭配在一起，有清热、散结的作用，但用来煲汤的分量不需要特别多，15-20克左右，另外，准备一把黄豆，黄豆有清热下火的作用，用清水把这两种汤料浸泡洗净。
2.瘦肉切成小块，猪横脷切掉中间的白色结缔组织（这部分是腥味的来源），切成块，生姜切片。
3.把猪横脷、瘦肉和生姜以及1茶匙料酒放入锅中，大火煮沸，汆烫1分钟能逼出肉里的血水和杂质以及腥味。
4.把洗干净的夏枯草和黄豆，生姜片以及猪横脷和瘦肉全部放入汤锅中，加入姜片和蜜枣，大火煮沸后转小火煲1小时左右即可。
5.煲好的汤有淡淡的凉茶味道，黄豆经过熬煮，膨胀变大，汤清没有油脂，趁热加少许食盐调味即可。
这碗汤有清热散结、解毒下火的作用，夏末天气依然炎热，饮食不注意，肝火旺体质的人也可以喝，去去肝火挺不错的，关键还不油腻，淡淡的甜味，遮盖了猪横脷的腥味，喝汤吃黄豆不吃汤渣哦。
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