云南白癜风治疗医院 http://hunan.ifeng.com/a/20170705/5797804_0.shtml春季万物生发，阳气生发。春，五行属木，而人体的五脏之中肝也属木性，因而春气通肝，因此，春天正是养肝养阳的季节。
可春天究竟该吃什么，怎么吃，又有哪些注意事项呢？接下来就让我们一起来看看吧。
1.韭菜
韭菜是中国古老的原产蔬菜，已有几千年的种植历史了。南齐周颙有言：“春初早韭，秋末晚菘”，这里的“韭”指的就是韭菜。
初春的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差，又有“春食则香，夏食则臭”之说。春韭顺应春天的生发之机，吸收天地精华，养肝养阳效果不可小觑。
韭菜不仅含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素等营养成分，还拥有比大葱和芹菜更为丰富的纤维素，能很好的促进肠道蠕动，润肠通便。
韭菜中的硫化物有助于人体对维生素B1、维生素A的吸收，因此韭菜可以与拥有丰富维生素B1的猪肉类食物搭配。硫化物遇热易挥发，一定要大火快炒，否则会失去韭菜脆嫩的口感哦。
韭菜炒猪肝
食材：韭菜、新鲜猪肝、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、耗油、淀粉、鸡精
第一步：将新鲜的猪肝流水冲洗干净，放入盛有水的盆中，加少许白醋和料酒，浸泡30分钟。
第二步：泡好的猪肝切片，用清水反复冲洗，直至没有血水渗出。
第三步：锅中倒油，油温7成热下入猪肝，大锅翻炒2-3分钟，放入葱段、姜蒜片继续翻炒2分钟。
第四步：依次加入盐，少许白糖，生抽，老抽，耗油调味，均匀上色后倒入水淀粉勾芡。
第五步：下入韭菜，大火快炒至韭菜断生，加鸡精提鲜即可出锅。
韭菜的吃法很多，韭菜炒牛柳，炒三丝……也可以做馅包饺子，蒸包子，烙韭菜盒子等等。
人们笑称：“再名贵的香水，也干不过韭菜盒子”。韭菜又叫起阳草，香气独特，味道鲜美。韭菜独有的辛香味是其富含的硫化物所致，硫化物可以起到消炎和提高人体免疫力的作用。
韭菜虽然好处多多，但也并非多多益善。吃太多韭菜，大量粗纤维会刺激肠壁，不仅不易消化，还会引发腹泻。所以千万不要“贪杯”哦。
2.香椿
相传早在汉朝，香椿就与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。阳春三月，正是采食香椿的季节。
香椿风味独特，富含的钾、钙、镁，以及维生素B族，在蔬菜中也名列前茅。丰富的维生素C、胡萝卜素等，有利于增强机体免疫功能，还可使肌肤润滑，是美容保健的佳品。
香椿炒鸡蛋
食材：香椿、鸡蛋、葱
第一步：将香椿洗净，水开下锅焯至颜色翠绿捞出，投凉控水，切碎备用。
第二步：碗中打入2-3个鸡蛋，倒入准备好的香椿，加入葱末，少许盐，搅拌均匀。
第三步：锅中倒油，油温烧至7成热，将蛋液倒入锅内，翻炒至鸡蛋熟嫩，即可出锅。
香椿能保肝、健脾、利肺、舒筋，功效多多，但不得不提的是香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于其他蔬菜，蛋白质含量也高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺，盲目食用也会有一定风险。
所以在挑选时，一定要选择质地较嫩、较为新鲜的香椿芽。食用和储存之前一定要焯水1-2分钟，这样不仅很好地保存嫩绿和芳香、不影响口感，还大大提升了食用香椿的安全性。
3.菠菜
菠菜是多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做“波斯草”，唐代贞观二十一年（公元年）时，尼泊尔国王那拉提波将菠菜作为礼物，派使节送往长安，进献唐皇，从而“落户”中国。
当时菠菜产地为西域菠薐国，菠菜又叫“菠薐菜”，后来简化为“菠菜”。
菠菜被誉为“营养模范生”，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、Q10辅酶等多种营养素。
丰富的植物粗纤维可润肠通便，助消化；所含的胡萝卜素在体内会转化成维生素A，从而保护视力，促进儿童的生长发育；菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又增强活力；铁是人体造血之源，菠菜中富含铁，经常食用可远离缺铁性贫血，起到补肝血的效果……
麻酱菠菜
食材：菠菜、麻酱、小米辣、蒜末
第一步：水开下入菠菜，烫30秒，捞出切两寸左右的段，备用。
第二步：麻酱倒入碗中，用水稀释，依次加入生抽、老抽、耗油、糖、味精、少量食盐、老干妈、醋、蒜末、小米辣搅拌均匀。
第三步：将调好的酱汁淋在菠菜上，即可食用。
菠菜虽好，但尽量不要与黄瓜同食哦，因为菠菜中的维生素C会被黄瓜中的维C分解酶破坏掉。使用前最好焯水哦，这样才能去除菠菜中的草酸。
以上几种食物都是春天的滋补食品，养肝从春天开始。
你还知道哪些在春天食用好处多多的食物呢？欢迎在下方留言互动哦～
