想吃猪肝不用出去买了,教你在家卤猪肝,鲜 [复制链接]

今天给大家分享下卤猪肝的做法，自己在家做的虽然有些费时费事，但是卤好的猪肝比街上买的猪肝好多了，没有一点的血腥味。方法非常的简单，下面来跟我看下制作方法吧。

1、猪肝买回来后一定要先处理一下，把猪肝切成几块。然后把猪肝多冲洗几遍，把里面的血水冲洗干净。

2、猪肝冲洗好后放入一个大盆里面，再往盆里倒入凉水淹没猪肝，然后加入稍微多一些的白酒进去搅一搅。放一旁浸泡1个小时，继续泡出里面的血水。

3、泡一个小时后，盆里泡出来很多的血水，再把猪肝冲洗干净。

接下来直接把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水，煮的时候加入葱段和生姜片，再加点料酒去腥味，开大火煮开。

大火煮开后，再煮2分钟关火。把猪肝捞出来后，再把上面的血沫冲洗干净。

4、冲洗干净后再次把猪肝放入锅里面，直接倒入凉水进去，开大火煮。加入葱段、生姜片，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷。再加点料酒进去，加入少量的生抽，加几块冰糖进去搅匀。盖上锅盖，大火煮开后转最小火煮20分钟。

20分钟后往锅里加入盐搅一搅，盐不需要加太多，继续小火煮10分钟。煮好后关火，继续将猪肝放锅里再浸泡1个小时让它更加的入味。

最后把猪肝捞出来放盘里晾凉，晾凉后就可以吃了。

咱们这个五香卤猪肝就做好了，虽然前期洗的次数多，操作有些繁琐。但是这样卤的猪肝味道特别的香，绝对没有一点的血腥味。

切开给大家看一下，这个猪肝可以炒着吃，也可以凉拌着吃。给大家分享一个简单的凉拌猪肝的做法，把猪肝切成薄片放盆里面。

切点需要的配菜：切点香菜，再切点葱丝放入盆里面，加入少量的盐调味，加入一小勺鸡精、一小勺白糖，加点生抽，加稍微多一些的陈醋或者米醋，再加少许的香油，喜欢吃辣的，再加一勺油泼辣子搅拌均匀。搅匀后装碗里就可以开吃了。

自己用心做的卤猪肝又香又好吃，吃着还放心，绝对不比外面买的差。