肉末豆腐：1，豆腐在盐水中腌一下，切大片；猪瘦肉切小丁；西红柿去皮切末；葱、姜、蒜、香菜切末2.豆腐在冷油中入锅，中火；将豆腐炸至两面金黄捞出3.炸好的豆腐装入盘中，上锅蒸5分钟；蒸豆腐的过程中来炒番茄肉末，热锅凉油，将肉丁炒至变色；放入葱姜蒜末、五香粉略炒，放酱油、蚝油、盐略炒4.放入西红柿末，翻炒至汤汁变浓稠即可出锅。
宫爆藕丁：1.莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。2.起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。3.将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。
豆鼓炒苦瓜：1.苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀腌片刻，之后滗去苦瓜的水分2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段3.大火加热锅中的油，油热后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒约1分钟即可出锅。
辣炒猪肝：1.猪肝洗净切片加入生抽，糖，料酒，淀粉拌均匀，青椒去籽切菱形片。2.炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝翻炒，炒至猪肝变色坚挺盛出备用。3.然后加入生抽、少许盐和糖，倒入青椒猪肝继续翻炒，淋入水淀粉，翻炒均匀关火
清炒山药片：1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用，生姜切细丝，大蒜切薄片，红尖椒切斜段，青椒去籽，去筋后切小片，山药切菱形片。2.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用，锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香，倒入青椒片、木耳翻炒，倒入山药片，烹入白醋。3.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
