猪肝的营养丰富，具有补肝明目，养血的功效。人们对于猪肝一直存在争议，有的人因为猪肝太脏了，不敢吃，还有人接受不了它的味道，但是还有很多人是很喜欢吃猪肝的。猪肝吃之前确实需要去毒，而且要去干净。买回来的猪肝要在先冲洗干净，然后放到水里浸泡1-2个小时去除血水，水要完全没过猪肝。猪肝切成片之后要马上进行烹饪，不然放久了会有胆汁流出。炒猪肝不能一味的追求嫩度，否则无法有效去毒，不能杀死细菌和寄生虫。
在保证健康的前提下，我们炒猪肝的时候可以加上点它，它就是醋了。加上少许醋之后，不但让菜的口感更加的丰富了，它还有去腥解腻、增香的作用，炒出来的猪肝也会格外的嫩。接下来小编就把炒猪肝的具体做法分享给大家。
食材：1块猪肝、2个青蒜、大葱、生姜、大蒜、小米辣、青椒、少许醋、水淀粉、生抽、老抽、食盐、鸡精。做法步骤：
1、买回来的猪肝冲洗干净之后放到清水里浸泡1-2个小时，水里可以加上点姜片、葱结和食盐，食盐可以让猪肝更好的排除毒素，也可以加上点白醋，可以使泡出的猪肝无腥味。泡好之后把猪肝切成片放到锅里，加上点姜片和葱段焯水，焯至变色之后捞出。
2、准备好所有的配料：葱切段，姜切丝，蒜切末，青蒜切段，辣椒切丝备用。
3、锅烧热之后倒入适量的油，油热之后将上面除了青蒜之外所有的配菜放到锅里爆出香味。
4、然后把焯好水的猪肝放到锅里翻炒均匀，青蒜叶液放到锅里一起翻炒2分钟。
5、之后加入适量食盐、生抽、老抽和鸡精调味，加上点醋去腥增香，撒上点水淀粉进行勾芡，炒匀即可出锅。
炒猪肝的时候加上少量醋可以很好的去除腥味，还能保持猪肝的鲜嫩程度，增加香味，大家下次有机会可以试一下。大家还有哪些炒猪肝好的方法和技巧，欢迎在下方留言讨论。如果你喜欢小编的文章，记得
