麻辣香芹鸡脖
用料
鸡脖香芹葱姜干红辣椒花椒孜然粒盐白糖料酒
做法
鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净,浸泡清洗后,沥干水分
剁成寸段
添加葱姜、盐和料酒,腌制30分钟,中间搅拌一次
捡去葱姜,用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
起油锅,大火烧热油,下入鸡脖中火炸5分钟左右
捞出控油
锅底留油,爆香干红辣椒段和花椒孜然粒
下入鸡脖中火翻炒
香味浓郁时,下入香芹段翻炒几下
烹入料酒
添加白糖和盐调味
翻炒均匀,即可出锅
爆炒猪肝
用料
猪肝两三百克的洋葱(或者细芹菜)1/2个泡椒泡姜泡酸豇豆(可有可无)豆瓣酱1勺油
玉米淀粉1勺料酒生抽大蒜花椒青椒
做法
切好猪肝放料酒淀粉揉一下
热油下花椒
洋葱炒炒
盛出
下豆瓣酱泡椒泡姜蒜片爆香滑猪肝下去~
快速翻炒酸香味被激发出来太香啦!
再倒入洋葱一起翻炒加生抽盐一点青椒
太好吃了!我最喜欢里面的洋葱甜甜的脆脆的还有一点点酸辣很开胃下饭呀~
用料
猪血克青椒4条蒜4瓣干辣椒15个生抽2勺老抽1勺盐适量鸡粉适量
做法
1.准备材料:猪血切厚片,青椒斜刀切圈,蒜切片,干辣椒段。
2.锅中烧水,水开后下入猪血,焯水30秒捞出备用。
3.起锅烧油,放入蒜片,干辣椒爆香,再下入青椒翻炒。
4.下入猪血翻炒几下,加2勺生抽,1勺老抽,适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
5.这道香辣嫩口,开胃下饭的青椒猪红已经制作完成啦,简单快速,非常好吃!
用料
嫩豆腐4块牛肉克花椒粉3勺辣椒面3勺蒜6瓣姜3片葱2根生抽2勺老抽半勺糖适量豆瓣酱1勺豆豉适量
做法
准备食材,嫩豆腐切成大小均匀的小四方块,蒜切末,姜切末,葱切花,牛肉剁末。
锅中烧水,水快来的时候放一勺盐,下入豆腐焯水去豆腥,捞起备用。
起锅烧油,把姜蒜末爆香,放牛肉末炒散成颗粒状,下豆豉,豆瓣酱,炒出红油炒出香味,倒入清水。
开始调味,生抽一勺,老抽半勺,三勺辣椒面,三勺花椒粉,一勺白糖,煮开后放入豆腐再煮5分钟。
麻婆豆腐的勾芡很重要,勾芡的时候要轻轻推动豆腐,让豆腐均匀吸饱汤汁,一般分三次倒入水淀粉,第一次厚点,第二次第三次递减。直到汤汁浓稠即可出锅。
装碟后均匀撒上花椒面、葱花,这道麻婆豆腐就制作完成啦!
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