饭店炒的猪肝为啥好吃记住2个小技巧,出锅 [复制链接]

导读：爆炒猪肝时，不要直接下油锅，多加2步，猪肝鲜香滑嫩又入味

猪肝是生活中常见的一种食物，也算是一道可口的下饭菜，大家都喜欢把猪肝炒着吃，但是有很多朋友炒的猪肝又老又柴，而且还不入味，就是因为这个原因，想吃猪肝，只好去饭店里吃的了，因为饭店大厨炒的猪肝滑嫩又入味！如果你在家做的猪肝不好吃，这是你们步骤做错了，因为炒猪肝的时候，不能直接下油锅，应该多加2步，这样猪肝滑嫩又入味，首先得把猪肝腌制一会，这样可以使猪肝更加的入味，还有一步是得把猪肝先滑一下锅，大约滑40秒左右，这样猪肝会更加滑嫩，这两步很关键，大家不要忽略，爆炒猪肝时，不要直接下油锅，多加2步，猪肝鲜香滑嫩又入味！

爆炒猪肝

饭店炒的猪肝为啥好吃？记住2个小技巧，出锅滑嫩入味，还很下饭！在我家爆炒猪肝是比较常见的，因为爸爸三天两头的就喝一次酒，然后这道爆炒猪肝是必备的下酒菜，吃起来又香又入味，一次炒一盘都不够吃的，可想而知，这道猪肝是有多吸引家人的胃口，好了不多说了，下面我就把猪肝最家常的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

爆炒猪肝

准备一块猪肝，把上面的筋膜都去掉，然后加上清水洗干净，要记得多洗几遍，把上面的血水都洗干净，再把猪肝切成片，加上食盐、胡椒粉、生抽、蛋*一个抓拌均匀，再加上一勺玉米淀粉，顺着一个方向抓拌均匀，最后加上点花生油抓拌均匀，腌15分钟。

爆炒猪肝

下面把青红椒切成圈，葱白切成片，生姜切成片，大蒜切成片，泡椒和干辣椒切成段，把这几种食材放在一个碗中，再加上点豆豉备用。另准备一个小碗，加上食盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉水、适量的清水搅拌均匀，把料汁稀释一下。

爆炒猪肝

接下来在锅里倒上点油，先开火加热，然后滑一下锅，把滑锅的油倒掉，再加上点凉油，油温大约5成热时，把猪肝倒进去搅动一下，大约滑40秒，猪肝变白就可以出锅了。在锅底留点油，把葱姜蒜、干辣椒、泡椒、豆豉翻进去炒出香味，再加上一勺豆瓣酱炒出红油，加上青红椒和猪肝放进去翻炒均匀，最后加上料汁翻炒均匀出锅即可。

爆炒猪肝

需要注意的地方：

第一：先把猪肝切成片，加上调味品调味，把猪肝腌15分钟，这样猪肝会更加的滑嫩入味。

第二：猪肝不能直接下油锅炒，应该先滑一下锅，这样猪肝不老也不柴。

第三：下油锅炒猪肝的时候，把所有的食材放进去炒出香味，再把猪肝放进去，只要是搅拌均匀了，这样就可以出锅了。

这就是家庭版爆炒猪肝的做法，简单几步就上桌，猪肝吃起来滑嫩又入味，是一道可口的下饭菜！简单美味的爆炒猪肝，口感滑嫩又入味，上桌全家抢着吃，喜欢吃猪肝的朋友们，可以先把此做法收藏起来，有时间可以在家做一下哦！