秋冬季喝这样的小青柑,千万要注意 [复制链接]

最近不断收到茶友的问询，去年没喝完的大元昌“小青柑”，现在打开发现果皮出现一层白色的物质，不知何故？为消除大家的疑虑，我们就来详细说一说。

研究证实：小青柑出现类似“白霜”物质的主要成分为柠檬烯，是挥发油析出物，由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。

一般“白霜”会在挥发油含量丰富的小青柑出现，而挥发油含量较少的成熟柑果不会出现；高温烘制挥发油散掉，也不会出现“白霜”；“白霜”易挥发，在通风良好的环境下，“白霜”不会出现，是柑橘幼果期含有丰富挥发油的标志。所以白霜其实是新会柑皮经过生晒或是低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼、话梅、地瓜干等果油形成的白霜机理类似。

小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理是类似的，但又略有不同，在陈皮之乡新会“白霜”被称之为“脑晶”、“柑油晶”，形成“柑油晶”的因素主要有：一是只有青皮才会有“白霜”的现象，通常只有柑仔才会起霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分；

第二因素是高温工艺，柑皮经过高温烘焙释放出的柑油形成结晶故称之为“柑油晶”；第三越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，白霜越多越受欢迎。白霜是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，其对慢性支气管炎，干咳、咽炎等具有一定药理功效。

小青柑在什么季节喝好呢？

其实小青柑四季皆宜，最适合的季节莫过于秋冬季节。小青柑，由新会小青柑和云南普洱茶完美结合而成，内含物质丰富，柑果香浓郁，其柑皮香气怡人，茶中溶有柑果的果香味，清甜回甘，细腻滑爽，甚是迷人。特别是在秋冬时节气候干燥的时候饮用时效果最好，而且一般空腹或是饭后1-2小时品饮具有暖胃助消化的作用。

因为秋季气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥。秋气应肺，而秋季干燥的气候极养生易伤损肺阴，所以秋季养生要防燥。喝小青柑普洱茶不仅有助于去火、祛湿、祛痰，同时也能温胃养胃，适合体质偏热的人。

秋冬季节，北方的朋友更适宜饮用小青柑。北方地区因为独特地理环境，干热或者干冷的天气，饮食习惯都以肉食和面食为主，又会喝一些蒸馏酒，很多有肝郁或者气滞现象，而小青柑刚好可以解油腻、助消化，达到破气疏肝，润肠通便的作用。

大元昌“小青柑”精选自新会核心产区老树柑果，外表色泽青涩，油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。辅以云南省农科院茶叶研究所渥堆发酵的陈年宫廷顶级熟料，经匠心工艺精制而成，打造名符其实的柑普之味！一颗颗小果，白衣披挂，天然亲切，这下一头雾水的你终于可以酣畅淋漓的一品小青柑滋味了。