大家好，我是小柠檬，是一个热爱美食和生活的宝妈。这里是小柠檬的小厨房，唯有美食和陪伴不可辜负。一个人也要好好吃饭，美食和快乐一样重要，记得好好吃饭。
中国有56个民族，除了汉族以外，剩下全是少数民族。贵州是一个少数民族多的省份，分别有布依族、土家族、仡佬族、苗族、彝族、侗族、水族、白族、回族、瑶族等等。苗族是其中之一，苗族在我的心中，是传统服饰最美的少数民族之一。银光闪闪的头饰，漂亮的衣服，让人记忆深刻。当然苗族的美食也是非常有特色，浓浓的民族味。
贵州苗族的美食，独特的酸辣口味，却是当地人的心头宝。
第一种美食：酸汤稻花鱼
在贵州西江是最大的苗族聚居地，深山之中，千户苗寨嵌在山上，孕育出自由生长的苗家人。依山傍水的环境和湿润的气候养成了苗家人重酸重辣的口味。
苗寨里酸汤最为有名，每家每户做出来的酸汤味道略微有点差别，酸汤不是一道菜而是一种独特的调味品。
酸汤做法：一锅淘米水烧开，将适量的淀粉和甜米酒浑在一起倒进罐里，在放入玉米和紫薯，最后倒入放凉的淘米水，在罐里发酵至少一天，一罐酸汤就制作完成。
酸汤稻田鱼的做法：酸汤制作完成，接着准备好稻田鱼和配菜。首先把酸汤倒进锅里，加入番茄酱和本地特有的调味料，木姜子调鲜，最后浇上些许的植物油，等待烧开。稻田鱼处理好放入锅里煮，放入几片番茄片、尖椒段、葱段一起炖煮。
酸汤和鱼一起煮，鱼肉更加紧实，口感更加爽滑。
第二种美食：鱼酱酸汤牛肉
鱼酱酸汤和酸汤不一样，是苗家的独门秘酸，是小河鱼经过发酵的酸。小河鱼和辣椒搅拌均匀放入罐里发酵至少一个月以上。
鱼酱酸汤牛肉的做法：在水里放入生姜和小葱，舀两勺鱼酱酸，就成了鱼酱酸汤牛肉的汤底，接着加入牛肉炖煮，牛肉的软嫩被酸味锁住，最后浇上一层植物油，小火慢炖。
鱼酱酸汤牛肉中，牛肉软烂鲜美，开胃又下饭。
长桌宴：鼓藏肉+庖汤+苗王鱼
在苗族，很多苗家菜都有来历和讲究。几乎每一道菜都会有它们的故事，这是苗家人对于食物的仪式感，其中长桌宴是苗家宴席的主要形式。
鼓藏肉、庖汤、苗王鱼是长桌宴必不可少的一道菜。
鼓藏肉的原料是黑猪肉，主要做法是炖煮，煮好以后挑选一块肥瘦相间的猪肉切成大小相同的块状，调制一碗简单的蘸水，鼓藏肉就制作完成。
猪肉蘸上酱汁，肥而不腻，味道刚刚好。
庖汤是长桌宴是必不可少的一道菜，庖汤原料是黑猪肉的内脏、猪血和黑猪肉，放入锅里煮，加入姜片、辣椒、调味料，去腥提鲜，在大锅里慢火熬煮。煮熟以后，在小锅里铺上豆芽提鲜，把煮好的内脏和猪肉切成小块放在豆芽上面，把易熟的猪血、猪肝切成片倒入小锅里，舀几勺猪肉汤、与生姜、小米辣、葱一并煮开。
煮好的庖汤油而不腻、回味无穷。
鱼肉比较常见是家常便饭，苗家人在吃鱼上绝对是经验老道，苗王鱼是鱼中顶配。
苗王鱼的制作方法：先把姜、蒜放入锅里煮，接着把鱼放入锅里炖煮，加入酸菜、番茄和广菜一起煮，鱼煮熟以后捞出来摆盘好，铺上捣碎的辣椒，一道苗王鱼就制作完成。
苗王鱼肉质鲜嫩，没有腥味，非常好吃。
苗族的美食，最爱吃酸和辣，两种味道搭配在一起，制作出来的美食极具民族风味。
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