年底了，有一堆文档，还有一堆报表需要上交，每天晚上熬夜做ppt，最近的视力明显下降，每天还感觉眼睛干涩，有一个要流眼泪的感觉。营养师大乔推荐我多吃一些猪肝，有明目的功效，所以周末的时候，我去市场买了一些，发现还挺便宜，5块钱一斤，回家做了爆炒猪肝，味道相当不错，超好吃！猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，其中矿物质、微量元素及维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等成分的含量都很高，还具有补肝养血的功效。猪肝的做法也是很多的，除了我做的爆炒猪肝，还可以做猪肝粥、猪肝羹、猪肝菠菜汤等等。大家有时间也可以去市场看看，自己尝试一下！
爆炒猪肝
By美食小编
配料：
猪肝克、黄酒毫升、蒜3瓣、姜10克、花生油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升
烹饪步骤：
1.猪肝克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片
2.切好的猪肝放入盆子里，加入毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水
3.起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝
4.倒入生抽15克、老抽10克、糖8克
5.加入生粉水50毫升，翻炒一下，出锅即可
烹饪小贴士：
1、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，所以我们在烹饪猪肝之前一定要彻底的清洗，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没过猪肝。2、在炒猪肝的时候不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，也不能杀死病菌和寄生虫卵，所以为了美味，大家需要有点耐心，等待猪肝中的残血消除之后再进行烹饪。
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