猪肝除了补血外还含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等。爆炒的猪肝不仅保留了鲜嫩的口感，更将所有的味道锁在里面，这可是一道鲜嫩可口的爆炒猪肝哦~猪肝克、红椒1颗、洋葱1个;盐2克、植物油20克、鸡精2克、老抽适量、淀粉适量、葱白1段、姜3片、花椒适量
选用当天宰杀生猪新鲜猪肝充分洗净沥净血水备用
将猪肝切成薄片加入适量料酒淀粉花椒拌匀腌制10分钟左右
如图准备好所需辅料备用
热锅热油呛入葱姜蒜滑炒猪肝待猪肝变色后盛出备用
锅内留底油把所有辅料倒入锅内翻炒至断生
将猪肝再次倒入锅内和辅料一同翻炒可以适量稍微加一点水目的是防止粘锅。大概3-5分钟即可出锅装盘。烹饪技巧:洋葱可以很好的压制猪肝的腥味可以说是一对绝配掌握好火候猪肝软糯洋葱清甜整道菜品色泽亮丽可作为家中老人小孩孕妇补铁补血的食疗首选(来源：美食杰,作者：饲养员的日常)
