说到猪肝相信大家都不陌生，猪肝作为猪的肝脏，在我们生活中还是比较常见的，它也是经常出现在百姓餐桌上的一道美食，是理想的补血佳品。其实对于猪肝，我们也是有着很大的争议的，很多人对于猪的内脏非常的排斥，他们觉得这些内脏的腥味很重，吃在嘴里的味道让人难以接受，其实猪肝的营养价值是相当丰富的，而且处理好的话，猪肝也是非常好吃的。
猪的肝脏是猪用来解*并且存放养料的一个部位，所以在吃猪肝之前，对于猪肝的清理是非常重要的一步，一旦处理不好的话，吃在嘴里便会有异味，这样我们自然是不喜欢吃了，猪肝对于补肝明目有着很好的效果，而且猪肝中含有丰富的蛋白质以及一些微量元素，对于少年儿童的智力以及身体的发育有着很好的促进作用，大人小孩都是可以放心去吃猪肝的。
猪肝的营养价值丰盛，做法也非常的多样，生活中最常做的便是炒着吃，或者是煲一些汤，完全可以根据喜好来做，但是猪肝这个东西处理不好的话，腥味会很重，所以在炒的时候一定要注意一些小方法。就比如说在炒猪肝的时候，我们可以搭配一些尖椒，因为尖椒的辣味比较浓烈，能够很好的压制住猪肝的异味，做出来的菜肴会更加的美味，接下来就与大家分享一道尖椒炒猪肝的具体做法。
准备食材：猪肝，尖椒，料酒，胡椒粉，玉米淀粉，酱油，味精。
首先我们要将猪肝清洗一遍，然后切成薄片，用流动的水冲洗干净，将猪肝浸泡在清水中，大约十五分钟的时间，将猪肝中的血水杂质泡出来，然后用清水冲洗几遍控干水分备用。
将猪肝放入干净的碗中，加入盐，料酒，淀粉和胡椒粉，用手抓匀之后腌制20分钟左右，在腌制猪肝的过程中，我们要将尖椒清洗干净，去除籽儿和根蒂然后切成段状，将大葱切成片，生姜也切成片备用。
接下来在锅中倒入食用油，将猪肝凉油下锅，快速的用勺子炒散开，炒到猪肝变色之后将猪肝盛出来。另起锅倒油，烧热之后放入葱姜煸炒出香味，再将切好的青椒段放入锅中，开大火快炒，直到青椒断生后，再将炒过的猪肝放入锅中继续翻炒，加入酱油和料酒，撒上适当的盐和味精，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
以上就是与大家分享的尖椒炒猪肝的具体做法了，猪肝在下锅炒之前一定要记得腌制，经过腌制能够去除猪肝的异味，还能够让猪肝更加的入味，这样炒出来的猪肝才会更好吃，很多人都说猪肝炒之前是否需要焯水，其实炒猪肝之前是不需要焯水的，经过焯水猪肝会发老，而且还会把猪肝中的血水紧封在其中，所以猪肝在炒之前只需要浸泡就可以了。
