猪肝的好处有很多，比如说能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，那么猪肝怎么炒好吃呢，如何清洁猪肝呢，*瓜炒猪肝做法是什么，下面就跟着文章内容一起来学习如何炒猪肝吧。
猪肝怎么炒好吃
首先要清洁猪肝
买回的鲜肝先放在水中冲刷，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加速*素的排出。猪肝切薄片，放在水龙头下重复冲刷至水变明澈。腌制猪肝也是有诀窍的，增加少量的牛奶可以极好的去掉猪肝自身的异味。
将已经处理好的猪肝用刀切成薄片，薄薄的猪肝口感更好哦，然后就要开始腌制猪肝了，腌制结束就开始炒猪肝，猪肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，时间不能太长，15秒左右，之后还要加工，所以不需太久，又嫩又好吃。
酱爆猪肝
用料
主料：猪肝克。
辅料：洋葱半个、青尖椒1个、姜适量、蒜适量、大葱适量、淀粉1茶匙、胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、酱油1茶匙、食盐适量、料酒2茶匙、蚝油1茶匙。
做法
1.主要食材：猪肝、洋葱、尖椒。
2.将猪肝剔除筋膜，切成三角片。
3.将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份。
4.加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟。
5.腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末。
6.取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁。
7.锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。
8.炒至猪肝变色，捞出控油。
9.利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出。
10.起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
11.把葱姜蒜放进油锅中爆香，然后放入滑炒过的猪肝和洋葱青椒大火快速翻炒均匀。
12.翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
13.快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅。
*瓜炒猪肝
材料
主料：*瓜克，辅料：猪肝克，胡萝卜75克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克。
1.将*瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3.锅内加油25克，放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅，烹入料酒，放入*瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅装盘即成。
结语：猪肝的做法有很多，在平时的生活中，我们最常吃到的一道菜就是青椒炒猪肝，猪肝的好处固然有很多，但是我们一样不能天天吃，我们吃猪肝的次数最好控制在一周2次就好了，吃多了反而会不利于我们的身体健康。
